qisqa va halqasimon shakllarga bo‘linadi. Uzun mus-
kul, asosan umurtqa pog‘onasi va oyoq-qo‘l bo‘ylab
joylashgan bo‘ladi, keng muskul qorin va ko‘krak
qismida, qisqa muskul bo‘yin, orqa va bel umurtqalari
orasida, halqasimon muskul esa og‘iz bo‘shlig‘i va ko‘z
kosasida joylashadi.
Og‘ir jismoniy ish bajaradigan molning musku-
li dag‘al bo‘lib, zich biriktiruvchi to'qima
pardasi va
qattiq muskul tolalarini o ‘z ichiga oladi, aksincha, og‘ir
ishga solinmagan molning muskulida biriktiruvchi
to‘qima kam va go‘shti yaxshi ta’mli, nafis, yumshoq
va lazzatli bo‘ladi.
Mol
muskulaturasi - bosh muskuli, bo‘yin, oldingi
oyoq, tana va orqa oyoq muskullariga bo‘linadi. Bevo-
sita teri ostida skelet suyagiga bog‘lanmagan keng
plastinkasimon teri osti muskuli joylashgan bo‘ladi.
Bosh muskuli - yuz va kovshov muskullarini o ‘z
ichiga oladi.
Bo‘yin va oldingi oyoq muskullari - har xil chu-
qurlikda joylashgan bir necha muskullardan iborat.
Tana muskuli - umurtqa pog‘onasi, ko‘krak qafasi
va qorin bo‘shlig‘i muskullarini o‘z ichiga oladi.
Umurtqa pog‘onasi muskuli
- bir qancha qisqa va
uzun muskullardan iborat. Umurtqa tanasi ostida -
oxirgi ko‘krak va bel umurtqalaridan to yonbosh suya-
gigacha katta va kichik bel muskullari boTadi, ular
go‘shtning eng qimmatli qismi hisoblanadi.
Ko‘krak qafasi muskuli - dastlabki ko‘krak umurt-
qalari atrofidagi qovurg‘a
usti va ular orasidagi mus-
kullami o‘z ichiga oladi. Ular birmuncha qalinlikda
boTib, yog‘ hamda biriktiruvchi to‘qima pardalari ko‘p
boTishi bilan farq qiladi.
Qorin bo‘shlig‘i muskuli - qatlam-qatlam boTib,
turli yo‘nalishda joylashgan keng yupqa muskullardan
iborat.
48
www.ziyouz.com kutubxonasi
Orqa oyoq muskuli -
bir necha yaxlit muskuldan
iborat. Tos suyagi va son suyagining yuqori qismi
atrofidagi muskullar mayin konsistentsiyali, marmar-
simon va yaxshi ta’mli bo'ladi.
Shunday qilib, sifatli
go‘sht tananing boshdan uzoq va umurtqaga yaqin
qismlariga joylashgan bo‘ladi.
