pastil va marmelad massalarining o‘zgaruvchan qatlamlaridan; rulon - cho‘zinchoq
non shaklida, spiral o‘ralgan qatlamlardan tashkil topgan;
4. Yelimsiz pastillar 5-7 kg qatlamlarda yoki rulon shaklida ishlab chiqariladi:
Belevskaya, ukrain.
Murabbo
Qayta ishlash turiga qarab, murabbo sterillangan yoki sterilizatsiya qilinmagan
bo‘lishi mumkin. Murabbo assortimenti ishlatiladigan
xom ashyo turiga qarab
belgilanadi: o‘rik, qulupnay, gilos, ko‘k, kızılcık, uzum va boshqalar.
Jem
Qayta ishlash xususiyatiga qarab, murabbolar quyidagi turlardan tayyorlanadi:
- sterillangan va sterilizatsiya qilinmagan murabbo: olma, o‘rik,
olcha va
boshqalar;
- uy qurilishi sterillangan murabbo.
Uyda tayyorlangan murabbo butun yoki tug‘ralgan
olma va Bektoshi
uzumlaridan shakar miqdori (48%) va quruq moddalar (57% gacha)
bilan
tayyorlanadi. Bundan tashqari, unga pektin, limon kislotasi va vanillin qo‘shiladi.
Povidlo
Quyidagi murabbo turlari tayyorlanadi:
- sterillangan va sterilizatsiya qilinmagan olma, nok, behi, o‘rik va boshqalar
murabbo;
- uy qurilishi sterillanmagan olxo‘ri murabbosi.
