MEVALI VA REZAVORLI QANDOLAT MAHSULOTLARINING




Download 1,67 Mb.
Pdf ko'rish
bet3/16
Sana22.02.2024
Hajmi1,67 Mb.
#160519
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   16
Bog'liq
Turaboyeva F.A.

1. MEVALI VA REZAVORLI QANDOLAT MAHSULOTLARINING 
XARAKTERISTIKASI VA ASSORTIMENTI 
Marmelad 
Jele hosil qiluvchi sifatida ishlatiladigan xom ashyoga qarab, marmeladning 
quyidagi turlari ajratiladi: 
1. Meva va berry - jellangan meva va berry pyuresi asosida; 
2. Jele-jele ishlab chiqaruvchilarga asoslangan; 
3. Jele-meva-meva pyuresi bilan birgalikda jele hosil qiluvchi moddalarga 
asoslangan. 
Jeleli marmelad ta’mi va ozuqaviy qiymati jihatidan meva berryasidan biroz 
pastroq, chunki uni ishlab chiqarish uchun shakar-patok siropi, jelelovchi moddalar 
(agar, agaroid), shuningdek rang berish, aromatik moddalar, oziq-ovqat kislotalari 
ishlatiladi. 
Shakllantirish usuliga qarab, marmelad navlarga bo’linadi: 
1. Formali (shu jumladan pat) – marmelad massasini qattiq shakllarga yoki 
quyma mahsulotga muhrlangan shakllarga quyish orqali hosil bo'ladi; 
2. Qatlam-idishga marmelad massasini quyish orqali hosil bo'ladi; 
3. O'yma-marmelad massasini quyish orqali shakllantiriladi, so'ngra alohida 
mahsulotlarga kesiladi. 
Meva va berry marmelad. 
Shakl-har xil shakl va rangdagi kichik raqamlar (1 kg uchun 60-70 dona); turli 
xil rang va shakldagi kamida 4 navni o'z ichiga olgan to'plamlar shaklida qutilarda 
mavjud: olma shakli, Michurinskiy, yozgi bog', shokolad bilan qoplangan olma. 
Qatlam-to'rtburchaklar shaklidagi panjaralar, bezaksiz sirt, og'irlik bilan 
amalga oshiriladi: meva va berry qatlami, olma qatlami, tog ' kullari, qulupnay
smorodina. 
Kesilgan-marmelad qatlamlarini kesish orqali olingan to'rtburchaklar 
shaklidagi qismlar. 
Pat-yumaloq yoki tasvirlar shaklidagi kichik keklar, yarim sharlar, no'xat; 
shakar bilan sepilgan. Pat marmelad olma va o'rik pyuresi, qora smorodina yoki 


olxo'ri aralashmasidan tayyorlanadi, past namlikka (10-15%) qaynatiladi, buning 
natijasida u zichroq, cho'zilgan mustahkamlikka ega: o'rik, rangli no'xat, turli xil, 
mevali. 
Jeleli marmelad. 
Shakl-har xil shakl va rangdagi kichik mahsulotlar: pishgan qovun, shaftoli, 
ekzotik. 
Jeleli shaklidagi marmelad turli xil shakldagi kamida 3 turdagi kichik raqamlar 
to'plamida mavjud. Jingalak-quyonlar, baliqlar, o'rdaklar va boshqa hayvonlarning 
raqamlari; selofanga o'ralgan yoki qadoqlangan holda alohida-alohida ishlab 
chiqariladi. 
Bolalar o'yin - kulgi-quyon, o'rdak, sincap, ayiq shakllarining yarmi shaklida; 
turli xil rang va xushbo'y hidlarning kamida 3 navlari to'plami mavjud. 
Kesilgan-apelsin, limon va greyfurt bo'laklari, kivi bo'laklari, salyangoz (ikki 
qavatli), Kamalak (uch qavatli, shu jumladan bitta qatlamli). 
Jele-mevali. 
Shakl-turli xil shakllardagi kichik raqamlar: qulupnay, malina, gilos, choy 
uchun, Polyushko, bog', banan, Chokecherry, Oltin kuz, Berry. 
Qirqma-O'rik, Suv Zambaklar, Samarali. 

Download 1,67 Mb.
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   16




Download 1,67 Mb.
Pdf ko'rish

Bosh sahifa
Aloqalar

    Bosh sahifa



MEVALI VA REZAVORLI QANDOLAT MAHSULOTLARINING

Download 1,67 Mb.
Pdf ko'rish