MEVALI VA REZAVORLI QANDOLAT MAHSULOTLARINING

Download 1,67 Mb. Pdf ko'rish
bet	3/16
Sana	22.02.2024
Hajmi	1,67 Mb.
	#160519

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 16

Bog'liq
Turaboyeva F.A.
DUNYOGA OITS QANDAY TARQALGAN, hsdghgfgh, tavsifnomaa, 1 (1), 16-мавзуга, 8-Мавзӯ Навмудҳои ҳунарҳои мардуми ва тарихи онҳо, Amaliyot Hisobot, refarat yuzi, 1.Fizik kolloid kimyo dars ishlanma, 1. 2 Respublikada mustaqillik yillarida sud-huquq tizimini isloh-fayllar.org, Webdasturlashdan 4-mustaqil ish., Sun\'y intellektdan 1-mustaqil ish, Илмий ҳисобот-Физика-янги, Jam876shide, Satrlar bilan ishlash

1. MEVALI VA REZAVORLI QANDOLAT MAHSULOTLARINING
XARAKTERISTIKASI VA ASSORTIMENTI
Marmelad
Jele hosil qiluvchi sifatida ishlatiladigan xom ashyoga qarab, marmeladning
quyidagi turlari ajratiladi:
1. Meva va berry - jellangan meva va berry pyuresi asosida;
2. Jele-jele ishlab chiqaruvchilarga asoslangan;
3. Jele-meva-meva pyuresi bilan birgalikda jele hosil qiluvchi moddalarga
asoslangan.
Jeleli marmelad ta’mi va ozuqaviy qiymati jihatidan meva berryasidan biroz
pastroq, chunki uni ishlab chiqarish uchun shakar-patok siropi, jelelovchi moddalar
(agar, agaroid), shuningdek rang berish, aromatik moddalar, oziq-ovqat kislotalari
ishlatiladi.
Shakllantirish usuliga qarab, marmelad navlarga bo’linadi:
1. Formali (shu jumladan pat) – marmelad massasini qattiq shakllarga yoki
quyma mahsulotga muhrlangan shakllarga quyish orqali hosil bo'ladi;
2. Qatlam-idishga marmelad massasini quyish orqali hosil bo'ladi;
3. O'yma-marmelad massasini quyish orqali shakllantiriladi, so'ngra alohida
mahsulotlarga kesiladi.
Meva va berry marmelad.
Shakl-har xil shakl va rangdagi kichik raqamlar (1 kg uchun 60-70 dona); turli
xil rang va shakldagi kamida 4 navni o'z ichiga olgan to'plamlar shaklida qutilarda
mavjud: olma shakli, Michurinskiy, yozgi bog', shokolad bilan qoplangan olma.
Qatlam-to'rtburchaklar shaklidagi panjaralar, bezaksiz sirt, og'irlik bilan
amalga oshiriladi: meva va berry qatlami, olma qatlami, tog ' kullari, qulupnay,
smorodina.
Kesilgan-marmelad qatlamlarini kesish orqali olingan to'rtburchaklar
shaklidagi qismlar.
Pat-yumaloq yoki tasvirlar shaklidagi kichik keklar, yarim sharlar, no'xat;
shakar bilan sepilgan. Pat marmelad olma va o'rik pyuresi, qora smorodina yoki

olxo'ri aralashmasidan tayyorlanadi, past namlikka (10-15%) qaynatiladi, buning
natijasida u zichroq, cho'zilgan mustahkamlikka ega: o'rik, rangli no'xat, turli xil,
mevali.
Jeleli marmelad.
Shakl-har xil shakl va rangdagi kichik mahsulotlar: pishgan qovun, shaftoli,
ekzotik.
Jeleli shaklidagi marmelad turli xil shakldagi kamida 3 turdagi kichik raqamlar
to'plamida mavjud. Jingalak-quyonlar, baliqlar, o'rdaklar va boshqa hayvonlarning
raqamlari; selofanga o'ralgan yoki qadoqlangan holda alohida-alohida ishlab
chiqariladi.
Bolalar o'yin - kulgi-quyon, o'rdak, sincap, ayiq shakllarining yarmi shaklida;
turli xil rang va xushbo'y hidlarning kamida 3 navlari to'plami mavjud.
Kesilgan-apelsin, limon va greyfurt bo'laklari, kivi bo'laklari, salyangoz (ikki
qavatli), Kamalak (uch qavatli, shu jumladan bitta qatlamli).
Jele-mevali.
Shakl-turli xil shakllardagi kichik raqamlar: qulupnay, malina, gilos, choy
uchun, Polyushko, bog', banan, Chokecherry, Oltin kuz, Berry.
Qirqma-O'rik, Suv Zambaklar, Samarali.

Download 1,67 Mb.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 16

Download 1,67 Mb.

Pdf ko'rish