|
O„zbekiston respublikasi oliy ta‟lim, fan
|
| bet | 25/119 | | Sana | 24.05.2024 | | Hajmi | 4,33 Mb. | | #252328 |
Bog'liq MM Mahsulot sifati nazorati-20225.6-rasm. Bing navli gilos rangi kategoriyalari.
Qabul qilingan shkala boʻyicha 3-chi rang koʻrsatkichiga ega giloslarni terib olishga ruxsat etiladi.
Bundan tashqari gilos mahsulotlarini ularning oʻlchamlariga ham alohida e‘tibor beriladi va bu maqsadda maxsus shablonlardan foydalaniladi (5.7-rasm).
5.7-rasm. Gilosni oʻlchamlari boʻyicha saralash.
Mevalar tarkibidagi kraxmal tarkibi ham muhim ahamiyatga ega. Olma tarkibidagi kraxmal miqdorini aniqlashni qarab chiqamiz.
Olmadagi kraxmal tarkibini aniqlashda maxsus eritmadan foydalaniladi.
Eritmaning tarkibi quyidagilardan iborat: 1 g kaliy yodi; 0,25 g yod, 100 g suv.
Sinov uchun deyarli bir xil oʻlchamdagi olmalar terib olinadi va teng ikkiga kesib ajratililib, eritmaga botirib qoʻyiladi yoki eritma maxsus purkagich asboblar yordamida olmaning kesilgan yuzasiga purkaladi. Bu ishlar olma terilgandan 2 soat oʻtmasdan amalga oshirilishi kerak, aks holda olingan natijalar qoniqarsiz chiqadi.
1-3 minut vaqt oʻtgach olmalarning kesilgan yuzasi eritma ta‘sirida qoraya boshlaydi. Olma atrkibidagi kraxmal miqdorini baholashda Kornell jadvali (Cornell Chart) dan foydalaniladi (5.8-rasm).
5.8-rasm. Kornell jadvali.
Kornell jadvalining tavsifi quyidagicha:
1 shkala – 100 % kraxmal; 2 shkala - 50 % kraxmal; 3 shkala – yadroda kraxmal miqdori 0 % va goʻshti 100 % kraxmal; 4 shkala - goʻshti 80 % kraxmal; 5 shkala - goʻshti 60 % kraxmal; 6 shkala - goʻshti 40 % kraxmal; 7 shkala - goʻshti 20 % kraxmal; 8 shkala - kraxmal yoʻq.
Qora-koʻkimtir rang olmada kraxmal miqdori koʻpligini va oq rang shakar miqdori koʻpligini anglatadi.
Olma tarkibida kraxmal miqdori qancha koʻp deb baholansa, demak u shunchalik yetilmagan boʻladi va aksincha.
Quyidagi 5.9-rasmda ―Bravo‖ navli olmaning yetilganlik darajasi qanday aniqlanishi ifodalangan.
|
| |
