|
O„zbekiston respublikasi oliy ta‟lim, fan
|
| bet | 26/119 | | Sana | 24.05.2024 | | Hajmi | 4,33 Mb. | | #252328 |
Bog'liq MM Mahsulot sifati nazorati-20225.9-rasm. “Bravo” navli olmaning yetilganlik darajasini aniqlash.
Mevalarning yetilganlik darajasini aniqlashda bir qancha parametrlarni oʻlchash ishlari amalga oshiriladi va olingan natijalar asosida xulosa chiqariladi. Bunda quyidagi koʻrinishdagi jadvaldan foydalanish mumkin (5.4-jadval).
5.4-jadval
Xomashyo va tayyor mahsulotlarni sinab tekshirish usullari
Oʻrtacba namunalar olish xomashyo (oʻrtacha tayyor mahsulotlar yoki yarimfabrikatlar) sifatini aniqlash uchun bir xil xomashyo yoki tayyor mahsulotlarning har bir partiyasidan oʻrtacha namuna olinadi va uni koʻrib chiqish hamda laboratoriya tekshirishlari asosida xomashyoning mahsulotlar
ishlab chiqarish uchun, tayyor mahsulotlarni esa sotish uchun yaroqli yoki yaroqli emasligi aniqlanadi.
Oʻrtacha namuna deb, dastlab olingan namunaning laboratoriya tekshirishlari uchun joʻnatiladigan qismiga aytiladi. Laboratoriya namunasi deb, oʻrtacha namunaning tekshirish uchun olingan qismiga aytiladi.
Unning oʻrtacha namunasi turli joylardan 0,5 kg dan olinadi; bu undan sinash uchun mahsulot pishirib koʻriladigan boʻlsa, namunaning ogʻirligi 2 - 2,5 kg boʻlishi kerak.
Tayyor mahsulotlarni tekshirish uchun oʻrtacha namuna bevosita ishlab chiqarilayotgan joyning oʻzida yoki ekspeditsiyada mahsulotlarning turiga qarab har xil miqdorlarda olinadi. Pirojniylar har qaysi navidan 2 donadan lotokning oʻzidan olinadi. Ogʻirligi 400 g dan kam mahsulotlar butunligicha olinadi. Mahsulotlarning ogʻirligi 400 g dan ortiq boʻlsa, ular boʻlaklarga boʻlinib, shu boʻlaklardan oʻrtacha namuna tuziladi.
Dumaloq shakldagi mahsulotlardan ushbu turdagi mahsulot uchun xarakterli naqshning hamma elementlarini oʻziga qamragan ikkita sektor kesib olinadi. Mahsulot kvadrat yoki toʻgʻri burchak shaklida boʻlsa, uni diagonali boʻylab kesiladi va qarama-qarshi turgan qismi olinadi. Olingan namunalar zich berkitiladigan yoki bosib kiritiladigan rezinka tiqinli toza va quruq shisha bankalarga solinadi. Mahsulot sifatining yaxshiligini tekshirish uchun koʻpi bilan 1-2 soat, xomashyoning toʻla tushganini tekshirish uchun 3-4 kun kerak boʻladi.
Umumiy ovqatlanish korxonalaridan olingan qandolatchilik va ovqat mahsulotlarining hamma namunalariga ikki nusxada akt tuziladi: ularning biri laboratoriyaga yuboriladi, biri javobgar shaxsga beriladi va mahsulotlarni hisobdan chiqarish uchun asos boʻlib xizmat qiladi (2-ilova).
|
| |
