• Konservalashning yangi usullari
  • 3.2. Ishlab chiqarish partiyasi haqida tushuncha
  • O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi buxoro muhandislik-texnologiya instituti temirova m. I., Musayev s. S




    Download 1,97 Mb.
    Pdf ko'rish
    bet30/133
    Sana09.12.2023
    Hajmi1,97 Mb.
    #114619
    1   ...   26   27   28   29   30   31   32   33   ...   133
    Bog'liq
    CHARM VA MO’YNA TEXNOLOGIYASI

    Nurlar yordamida konservalash 
    Nurlar yordamida charm va mo‘yna xom ashyolarni 
    konservalashda Сo
    6
    gamma nurlar manbaidan foydalaniladi. Havo 
    harorati 18–20

    Сbo‘lishi kerak.
    Toza so‘yilgan charm xom ashyosini 1 kdj/kg (0,1 Mrad) doza 
    bilan nurlashdan so‘ng uni 7 sutka nuqsonsiz saqlash mumkin. 3 
    kdj/kg (0,3 Mrad) dozada 12 sutkagacha saqlashga erishiladi. Bunda 
    xom ashyoni kimyoviy modda bilan qo‘shimcha ishlov berish talab 
    qilinmaydi.
    Toza so‘yilgan terilar polietilen xaltalarga solinib nurlantirilsa, 
    ular 7 oy davomida buzilmasdan va undan uzoq muddatga yaxshi 
    saqlanishi mumkin.
    Bunday xom ashyolar uchun ivitish jarayoni o‘tkazilmaydi. 
    Bunda ivitish-kullash jarayonlari muddati qisqaradi.
    Konservalashning yangi usullari 
    Konservalashning yangi usullari ustida o‘zimizda va boshqa 
    xorijiy mamlakatlarda ishlash davom ettirilyapti. Umuman olganda, 
    osh tuzining o‘rnida organik erituvchilarni, natriy sul’fat, sirka 
    kislotasi va boshqa moddalarni qo‘llash ustida ishlar olib 
    borilayapti.
    Terilarga yangicha ishlov berish go‘sht kombinatlari va charm 
    xom ashyo zavodlarida olib borilayapti, ya’ni pikellangan 
    yarimmahsulot-larni tayyorlash usuliga hozirgi kunda katta e`tibor 
    berilayapti.


    44 
    3.2. Ishlab chiqarish partiyasi haqida tushuncha 
    Charm va mo‘yna xom ashyolari tayyor mahsulot ishlatish 
    maqsadiga qarab ishlab chiqarish partiyalariga ajratiladi.
    Davlat standartiga muvofiq ishlab chiqarish partiyalariga 
    ishlab chiqarish maqsadini belgilaydigan ma’lum miqdordagi bir xil 
    tozalangan terilar kiradi, ular turi, massasi (yoki maydoni), qalinligi, 
    kelib chiqish tumani (yoki nasli), so‘yish va konservalash usuli, 
    zichligi va navi bo‘yicha ma’lumotlar bir hujjatga rasmiylashtiriladi. 
    Bu hujjatda xom ashyo sifati ham ko‘rsatilgan bo‘ladi. Ishlab 
    chiqarish partiyalarining hajmi ishlov berishda ishlatiladigan 
    apparatlar quvvatiga va xom ashyoning katta yoki kichikligiga 
    qarab aniqlanadi. 
    Terilarni ko‘rib navlarga ajratish stol ustida o‘tkaziladi. 
    Terilarni navlarga ajratishni mexanizatsiyalashtirishda ancha 
    qulayliklarga ega bo‘linadi. Bunda bir smenada 3000 tagacha terini 
    navga ajratib ishlab chiqarish partiyalarini g‘aramlash imkoni paydo 
    bo‘ladi. Hozirgi kunda xom ashyoni navlash va ishlab chiqarish 
    Download 1,97 Mb.
    1   ...   26   27   28   29   30   31   32   33   ...   133




    Download 1,97 Mb.
    Pdf ko'rish

    Bosh sahifa
    Aloqalar

        Bosh sahifa



    O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi buxoro muhandislik-texnologiya instituti temirova m. I., Musayev s. S

    Download 1,97 Mb.
    Pdf ko'rish