139
sharobni
terpenoid moddalari, uchuvchan fenollar, lakton va boshqa birikmalar bilan boyitadi.
Ularni kub ichida qayta xaydaganda o‘zgarishlari, yangi birikmalarni xosil bo‘lishida,
ularni
konyak spirtini shakllanish jarayonida ishtirok qilishi mumkin.
Achitqili xom sharobni qayta xaydashda ishlatganda konyak spirti enant efiriga (uni
tarkibiga etil kaprilat, etil kaprinat, etil laurat, etil maristat kiradi) o‘tishini ta’minlaydi. Fransuz
konyaklariga xos bo‘lgan «sovun» ta’mini aynan shu enant efiri beradi.
Takrorlash uchun savollar.
1.Konyakni o‘ziga xos belgilari?
2.Konyak spirti va uni ko‘rsatkichlari?
3.Konyak tayyorlash klassik texnologiyasi?
