22
Banan -Banan mevasi dukkak shaklida uzunligi 20-25 sm,
sariq eangli
osongina artiladigan qalin po’choqli bo’ladi
(9-rasm)
. Po’choq tagida yumshoq,
xushbo’y, sal qumoqroq shirin eti bo’ladi. Som banan kraxmalga boy (18-20%).
Pishgan banan eti tarkibida qand (20%), kraxmal (2%), organik kislotalar, azotli va
pektinli
moddalar, S, Bi, 62, vitaminlari bor.
Yangiligicha va qovurilgan holda iste’mol
qilinadi.
Mango -Mevasining silliq po’chog’ini
rangi o’rikka o’xshash bo’ladi. O’rtacha
og’irligi 300-400 g, uzunligi 5-20 sm. Eti
sariq yoki to’q-sariq, yumshoq, shirin,
xushbo’y. Mango mevasi tarkibida qand (11-
20%), kislotalar (0,2-0,6%), V vitamini,
karotin
bor.
Pishgan
mevasi
ovqatga
ishlatiladi,
undan
sharbat
olinadn,
dumbullaridan murabbo,
marinadlar qilinadi,
tuzlanadi.
Foydali maslahatlar
§1.5. TUXUMLARNI OZUQA QIYMATI VA AHAMIYATI.
Tuxum, tovuq tuxumi mayin va xushbo’y mazali, to’yimli ovqat mahsuloti.
Uning o’rtacha kimyoviy tarkibi (po’chog’idan tashqari) quyidagicha: 73,6% suv,
12,8% oksil, 11,8% yog’, 1,0% uglevod, 0,8% mineral moddalar (kalsiy, fosfor va
boshqalar). Bulardan tashqari, tovuq tuxumida hayot
uchun muhim hisoblangan
almashtirib bo’lmaydigan aminokislotalarning barchasini tashkil etadi. Tuxum oqi
tarkibida suv, oqsil moddalar, yog’lar, uglevodlar va mineral moddalar bor. U uch
qismdan iborat: tashqi
va ichki qismlar - eng suyuq, o’rta qism - quyuqroq va
mag’izcha - eng quyuq qismi. Tuxumning eng foydalisi ichida-sarig’i bo’lib, u faqat
oqsil, uglevod
va mineral moddalargagina emas, balki A, V, D, Ye va boshqa
vitaminlarga boy. Shu mag’izcha borligi sababli tuxum sarig’i tuxumning o’rtasida
