O’zbekiston xalq ta’limi vazirligi m. Z. Murtazayev serv I s mehnat ta’limi pazandachilik asoslari

22 
Banan -Banan mevasi dukkak shaklida uzunligi 20-25 sm, sariq eangli 
osongina artiladigan qalin po’choqli bo’ladi 
(9-rasm)
. Po’choq tagida yumshoq, 
xushbo’y, sal qumoqroq shirin eti bo’ladi. Som banan kraxmalga boy (18-20%). 
Pishgan banan eti tarkibida qand (20%), kraxmal (2%), organik kislotalar, azotli va 
pektinli moddalar, S, Bi, 62, vitaminlari bor. 
Yangiligicha va qovurilgan holda iste’mol 
qilinadi.
Mango -Mevasining silliq po’chog’ini 
rangi o’rikka o’xshash bo’ladi. O’rtacha 
og’irligi 300-400 g, uzunligi 5-20 sm. Eti 
sariq yoki to’q-sariq, yumshoq, shirin, 
xushbo’y. Mango mevasi tarkibida qand (11-
20%), kislotalar (0,2-0,6%), V vitamini, 
karotin 
bor. 
Pishgan 
mevasi 
ovqatga 
ishlatiladi, 
undan 
sharbat 
olinadn, 
dumbullaridan murabbo, marinadlar qilinadi, 
tuzlanadi.
Foydali maslahatlar 
 
 
§1.5. TUXUMLARNI OZUQA QIYMATI VA AHAMIYATI. 
 
Tuxum, tovuq tuxumi mayin va xushbo’y mazali, to’yimli ovqat mahsuloti. 
Uning o’rtacha kimyoviy tarkibi (po’chog’idan tashqari) quyidagicha: 73,6% suv, 
12,8% oksil, 11,8% yog’, 1,0% uglevod, 0,8% mineral moddalar (kalsiy, fosfor va 
boshqalar). Bulardan tashqari, tovuq tuxumida hayot uchun muhim hisoblangan 
almashtirib bo’lmaydigan aminokislotalarning barchasini tashkil etadi. Tuxum oqi 
tarkibida suv, oqsil moddalar, yog’lar, uglevodlar va mineral moddalar bor. U uch 
qismdan iborat: tashqi va ichki qismlar - eng suyuq, o’rta qism - quyuqroq va 
mag’izcha - eng quyuq qismi. Tuxumning eng foydalisi ichida-sarig’i bo’lib, u faqat 
oqsil, uglevod va mineral moddalargagina emas, balki A, V, D, Ye va boshqa 
vitaminlarga boy. Shu mag’izcha borligi sababli tuxum sarig’i tuxumning o’rtasida 

Download 1.45 Mb.