|
Rennin, shirdon fermenti yoki ximozin (u sut emizuvchilar
Pdf ko'rish
|
| bet | 100/318 | | Sana | 23.05.2024 | | Hajmi | 14,15 Mb. | | #251148 |
Bog'liq G‘ofurov A.T., Fayzullayev S.S. Genetika va evolyutsion ta’limot4.Rennin, shirdon fermenti yoki ximozin (u sut emizuvchilar
oshqozonida, ayniqsa buzoqlar shirdonida katta miqdorda boiadi). Sutni
ivitadi, undan ivigan oqsil kaziyenni ajralib chiqishini va erimaydigan
shaklga o ‘tishini ta’minlydi. Neytral, kuchsiz kislotali va ishqorli muhitda
faoliyat ko‘rsatadi.
M e’da shirasida bulardan tashqari proteolitik ferment boim agan
fermentlar ham uchraydi: lipaza - emulsiyalangan y o g ia m i parchalovchi;
amilaza - uglevodlami parchalovchi; lizosim - bakteriosidlik funksiyasini
bajaruvchi, ya’ni bakteriyalami parchalovchi va boshqalar. Ulaming
miqdori kam, yosh bolalarda lipaza lipokinaza fermenti ta’sirida
faollashadi.
M e’daning pilorik qismining shirasi ishqoriy muhitga (ph-8) ega.
Uning tarkibida hali xuddi o ‘sha yuqoridagi fermentlar bor boisada,
ulaming miqdori kam b o ia d i va ishqoriy muhitga ta’sir ko'rsatadi.
0 ‘tkazilgan tadqiqot ishlarining natijalariga ko‘ra pilorik qism shirasining
hazmlovchi
kuchi
fundal
qismidagidan
4
marta
kam
ekan
(E.E.Martinson, 1952).
M e’da shilliq pardasining bezlari shiralardan tashqari shilimshiq
modda ham ajratadi va o ‘z navbatida m e’da shilliq pardasining turli
mexanik va ximik ta’sirlardan saqlovchi himoya fimktsiyasini bajaradi.
Bundan tashqari shilimshiq modda o ‘z yuzasida fermentlami jamlab olishi
hisobiga (qayta so‘rishi - adsorbsiyalash) ozuqalami hazmlashda ishtirok
etadi.
M o‘tadil fiziologik holatlarda m e’da o ‘z-o ‘zidan hazmlanishi
mumkin emas, chunki uning devorlarida antifermentlar ham mavjuddir.
Demak, shuni ta’kidlash mumkinki fermentlar tirik hujayra-to'qima
oqsillarini parchalay olmaydi, balki faqatgina denaturatsiyaga uchragan
|
| |
