-rasm. Mehmonxonada sifatni boshqarishning konseptual modeli

Download 1,18 Mb. Pdf ko'rish
bet	66/81
Sana	20.02.2024
Hajmi	1,18 Mb.
	#159204

1 ... 62 63 64 65 66 67 68 69 ... 81

10.6-rasm. Mehmonxonada sifatni boshqarishning konseptual modeli
Birinchi tizim xodimlarni tanlab olish va ularni o‘qitib-o‘rgatish bilan
shug‘ullanadi. Mehmonxonalar xodimlarni o‘qitib-o‘rgatishga katta mablag‘lar
sarflaydi.
Xodimlarning kasbiy layoqati xizmatlar sifatini boshqarishda juda muhim
ahamiyatga ega. Mehmonxona ma’muriyati xodimlar yuqori sifatli xizmatlar
ko‘rsatish uchun zarur malaka va bilimga ega bo‘lishlari haqida muttasil qayg‘urishi
kerak.
Ikkinchi tizim – xodimlarni qo‘llab-quvvatlash va rag‘batlantirish tizimi.
Mehmonxona
korxonalarining
omilkor
rahbarlari
iste’molchining
mehmonxonaga munosabati xodimlarning kayfiyatiga ko‘p jihatdan bog‘liq deb
hisoblaydilar. Ular ichki marketing faoliyatini olib boradilar va yuqori sifatli xizmat
ko‘rsatgan xodimlarni rag‘batlantiradilar. Xizmatlarning rahbarlari xodimlarning o‘z
ishidan qanoatlanish darajasini muttasil kuzatib borishlari kerak.
Agar mehmonxona rahbariyati xodimlarga hayotiy muammolarini hal qilishga
yordam bersa, ularning o‘z ishidan qanoatlanganlik darajasi oshadi.
Uchinchi tizim – mehmonxonada sifat ustidan nazorat va xizmatlar ko‘rsatish
jarayonini standartlashtirish tizimi. Odatda mehmonxona ma’muriyati xizmatlar
ko‘rsatish taomillari ro‘yxatini sxema ko‘rinishida ishlab chiqadi.
Biroq, ortiqcha standartlashtirish ko‘rsatiladigan xizmatni qashshoqlashtirishini
nazarda tutish kerak. Xizmatni konveyerga qo‘yishga yoki harajatlarni kamaytirishga
bo‘lgan urinishlar mehmonxonaning rentabelligini qisqa muddatga oshirishi mumkin.
Ayni vaqtda, bunday harakatlar mehmonxonaning uzoq muddatli istiqbolda
yangixizmatlarni o‘z faoliyatiga joriy etish, shuningdek xizmatlar ko‘rsatishning
yuqori darajasini saqlab qolish, mijozlarning o‘zgaruvchi talablari va istaklariga
moslashish qobiliyatini susaytiradi.
To‘rtinchi tizim – mehnat unumdorligini nazorat qilish tizimi.
Mehmonxona rahbariyati kam harajatlar bilan mehnat unumdorligini oshirishga
harakat qilishi kerak. Bu maqsadga erishish uchun odatda quyidagi usullar qo‘llanadi:

Xodimlarning kasbiy tayyorgarligi darajasini oshirish.

Sifatga ziyon yetkazmasdan, ko‘rsatiladigan xizmatlar hajmini ko‘paytirish.

Xizmatlar ishlab chiqarish texnik ta’minotini yaxshilash.

Xizmat ko‘rsatishda inson mehnati harajatlarini kamaytiruvchi yangiishlovlar va
ixtirolarni amalga joriy etish.

Xizmat ko‘rsatishni tabaqalashtirish – mijoz umid qiluvchi asosiy xizmatlar
to‘plamiga ikkilamchi (qo‘shimcha) xizmatlar to‘plamini ishlab chiqish.

Mijozlarni o‘ziga o‘zi xizmat ko‘rsatishga da’vat etish (restoranda shved stoli).

Mehnat unumdorligining o‘sishiga turtki beruvchi yangitexnologiyalarni
qo‘llash.
Beshinchi tizim – shikoyat va takliflarni tahlil qilish, mijozlarni o‘rganish,
raqiblarning xizmatlari sifatini o‘z xizmatlari sifatiga solishtirish tizimi yordamida
mijozlarning ko‘rsatilgan xizmatlardan qanoatlanganlik darajasini nazorat qilish.


115
Mijozlarning shikoyatlaridan raqiblar oldida muayyan ustunlikka erishish
manbai sifatida foydalanuvchi mehmonxonalar mazkur ustunlikni boy bermaslik
uchun shikoyatlarga ishlov berishning oqilona mexanizmini yaratadilar. Shikoyatlar
ishni takomillashtirish yo‘llarini ko‘rsatadi, norozi mijozni qanoatlantirish imkonini
beradi.
O‘tkazilgan tadqiqotlar namunali mehmonxona strategik rejalashtirish tizimining
mavjudligi, rahbariyatning xizmatlar sifatini oshirishga intilishi, xizmat ko‘rsatish
standartlarining yuqoriligi, xizmatlar ko‘rsatilishi ustidan nazorat tizimi,
iste’molchilarning
shikoyatlarini
qondirish
tizimining
mavjudligi
bilan
tavsiflanishini ko‘rsatdi. Bunda xodimlarga va haridorlarning qanoatlanganlik
darajasiga alohida e’tibor beriladi.

Download 1,18 Mb.

1 ... 62 63 64 65 66 67 68 69 ... 81

Download 1,18 Mb.

Pdf ko'rish