O’ZBEKISTON RESPUBLIKASI
OLIY VA O’RTA MAXSUS TA’LIM VAZIRLIGI
SHAROF RASHIDON NOMIDAGI SAMARQAND DAVLAT UNIVERSITETI
Sirtqi (maxsus sirtqi) bo’limi
“Boshlanq’ich va texnologik ta’lim” kafedrasi
Ro’yxatga olindi:
№________________
2022 y. «__»_________
|
«TASDIQLAYMAN»
Samarqand davlat universiteti
o’quv ishlari prorektori:
_________prof. A. Soleev
«___»___________ 2022 yil
|
Bilim sohasi:
Ta’lim sohasi:
Ta’lim yo‘nalishi:
|
100 000 – GUMANITAR
110000 – PEDAGOGIKA
5112100 – MEHNAT TA’LIMI
|
SERVIS XIZMATI
fanidan
O’QUV USLUBIY MAJMUA
(Sirtqi bo’lim 4-bosqich)
Tuzuvchilar:
|
|
SamDU “Maktabgacha va boshlanq’ich ta’lim” fakulteti “Boshlanq’ich va texnologik ta’lim” kafedrasi dotsenti M.Raxmatov,
|
|
|
|
Kafedra mudiri:
|
|
dots. O.Eshniyozov
|
|
|
|
Fakultet uslubiy kengashi raisi:
|
|
dots. M. Nuritdinova
|
|
|
|
Fakultet dekani:
|
|
prof. S.O’roqov
|
|
|
|
O’quv uslubiy boshqarma boshlig’i:
|
|
dots. Sh.Muranov
|
SAMARQAND – 2022
O’QUV USLUBIY MAJMUANI TARKIBIY QISIMLARI
|
Sahifasi
|
Kirish qism-fani mazmun mohiyati, maqsadi, vazifasi, o’rganish obyekti
|
3
|
Fanni ishchi o’quv dasturi
|
5
|
Ma’ruza matni (mundarijasi)
|
17-60
|
Amaliy mashg’ulotlar topshiriqlari va ishlanmasi, seminar,
|
61-109
|
4. Mustaqil ta’lim topshiriqlari (topshiriqlar har bir mavzu doirasida guruhdagi talabalarni ta’minlashga qaratilgan bo’lishi lozim.
|
110-112
|
6. Fanni o’zlashtirish ko’rsatkichini aniqlashga qaratilgan savollar to’plami.
|
113-120
|
Bunda:
|
|
Nazariy ta’limga oid savollar.
|
|
Amaliy, seminar, laboratoriya mashg’ulotlariga qoida-misol, masalalar, savollar to’plami.
|
|
5. Fan glosariysi
|
121-123
|
Foydalanilgan adabiyotlar.
|
124
|
KIRISH
“Servis xizmati fani bo’yicha tuzilgan mazkur o’quv-metodik majmua texnologik ta’lim bakalavriyat yo’nalishi uchun mo’ljalangan bo’lib talabalarga xom ashyoga daslabki ishlov berish, baliqga ishlov berish, go’sht va go’sht mahsulotlariga ishlov berish, pazandalikda issiqlik ishlovi berish usullari, o’zbek milliy taomlari pazandaligi, suyuq taomlar, quyuq taomlar, milliy taomlar, davolovchi taomlar, milliy quyuq taomlar va gazaklar to’g’risida bilimlarni berish va tegishli ko’nikma va malakalarni shakillantirishni ko’zda tutadi.
O’quv fanining maqsadi va vazifasi
Fanni o`qitishdan maqsad-talabalarda xom ashyolarga dastlabki ishlov berish,suyuq taomlar,sardaklar, yorma, dukkakli va makaron maxsuloti taomlar va garnirlari, baliq taomlari, go`sht va go`sht maxsulotlari taomlari, o`zbek milliy quyuq taomlari, sovuq taomlar va gazaklar, shirin taomlar, ichimliklar, xamir maxsulotlari va davolovchi taomlari asoslari to`g`risidagi bilimlarini amalda qo`llash va ularga o`xshashli taomlar tayorlash texnalogiyasiga oid bilim, ko`nikma va malaka shakllantirishdir.
Fanning vazifasi-xom ashyolarga dastlabki ishlov berish, suyuq taomlar, sardaklar, yorma dukkakli va makaron mahsuloti taomlari va garnirlari, baliq taomlari, go`sht va go`sht maxsuloti taomlari, o`zbek milliy quyuq taomlari, sovuq taomlar va gazaklar, shirin taomlar, ichimliklar, xamir maxsulotlari va davolovchi taomlar asoslarini o`rgatish va amalda qo`llashi haqida talablarga bilim berishdir.
Fan bo‘yicha talabalarning bilim, ko‘nikma va malakasiga qo‘yiladigan
talablar
“Servis xizmati” fanini o‘zlashtirish jarayonida amalga oshiriladigan masalalar doirasida bakalavr:
––– Xom ashyolarga dastlabki ishlov berish:sabzavot va qo‘ziqorinlarga, baliqqa, go‘sht va go‘sht maxsulotlariga, parranda va ilovsin go‘shlariga tastlabki ishlov berish texnalogiyalari bilan tanishishi, ushbu texnalogiyalarni amalda qo‘llay olishi kerak .
–––Pazandalikda issiqlik ishlovi berish, taom tayorlashda suyuq taomlar, sardaklar, yorma, dukkakli va makaron maxsulotlari taomlari, va baliq taomlari, go‘sht va go‘sht maxsulotlari taomlari, o‘zbek milliy suyuq quyuq va sovuq taomlar, shirin taomlar, ichimliklar, xamir maxsulotlarini tayorlash texnalogiyasi bo‘yicha bilimlarga ega bo‘lib,shunga o‘xshash taomlarni tayorlashni texnalogiyasi bo‘yicha ko‘nikmalarga ega bo‘lishi kerak.
––taomtayorlashtexnalogiyasini o‘rganishi davomida pazzandalikka isiqlik ishlovi berish usullari, o‘zbek milliy taomlari pazzandaligi, kartoshka, sabzavotlar, qo‘ziqorindan tayorlangan taom vagarnirlar, parranda va ilvasin go‘shtlaridan tayorlanadigan taomlar, tuxumdan tayorlanadigan taomlar, tvorog taomlari,o‘zbek milliy shirin taom va ichimliklari to‘g‘risidagi bilimlarini amalda qo‘llay olishlari bo‘yicha malakalarga ega bo‘lishlari kerak .
|
