49-chizma. Eremothecium
ashbyii
kulturasi
yordamida
riboflavin
ozuqa
konsentrati
olishning texnologik chizmasi
1-xavo
kompressori;
2-
ajratgich; 3-resiver; 4-bosh filtr; 5-
inokulyator; 6-aralashtirgich; 7-
fermentyor;
8-inokulyator;
9-
kultural
suyuqlik
yi`iladigan
moslama; 10-bu`lantirish uskunasi;
11-quritish
uskunasi;
12-
maydalagich.
Ozuqa muhiti tarkibiga kerakli miqdorda soya uni, makkajuxori ekstrakti, bo‘r (CaCo3), gidrol,
shakar, K2HOP4, NaCl va boshqa makro va mikroelementlar qo‘shiladi. Fermenterga yuborilishdan oldin
ozuqa muhiti sterilizatsiya qilinadi. Ekuv materiali sifatida Eremothecium ashbyii ni pshenoda o‘stirilgan
sporolari ishlatiladi.
Yuvilgan psheno bo‘kish uchun 30-35 minut davomida sut sardobida ushlab turiladi, keyin quritilib,
50-60 grammdan sterilizatsiya qilingan flakonlarga solinadi. Flakonda psheno uch marotaba sterilizatsiya
qilinadi va undan keyin achitqi zamburug‘i suvdagi susbenziyasi bilan ekiladi va 7-8 kun davomida 29-
30os inkubatsiyaga qo‘yiladi. Ko‘rsatilgan vaqt oshgandan keyin va kuum- qurutgichda sekin quritilib,
suyuq ekuv materiallari tayyorlashga yuboriladi.
Riboflavin olish uchun produtsent 28-300S da 72 soat davomida o‘stiriladi. Har 8 soatda mikrob
xujayralarini, ozuqa muhiti tarkibini va hosil bo‘lgan vitaminni nazorat qilib boriladi.
Tayyor kultural suyuqlik fermentatsiya oxirida, 5% quruq modda va 14 mg/mg riboflavin saqlashi
kerak.
Quritish jarayonida bu vitaminni mo‘tadillashtirish maqsadida kultural suyuqlik xlorid kislotasi bilan
pH 4,5-5,0 gacha nordonlashtiriladi, undan keyin vakuum-bug‘latgich uskunasida konsentrlashtiriladi.
Olingan konsentrat odatda, 5,6 mg/ml vitamin B12 va 20% quruq modda saqlagan bo‘ladi. quyultirilgan
vitamin konsentrati purkab qurutgich uskunasida, namligi 5-10% qolgunga qadar quritiladi. Keyin kepak
va makkajo‘xori bilan aralashtirilib, 20 grammdan polietilen paketchalarga solib chiqiladi va bu
paketchalarga qog‘oz qopcha solib, tegishli etiketkalar bilan jihozlantiriladi. Tayyor mahsulotda vitaminni
miqdori 1% dan kam bo‘lmasligi kerak. Tayyor mahsulotni saqlash davri 1 yil.
