mumkin. Bu borada M-1 (alfa-naftil sirka kislotaning metil efiri), TB (tetraxlor-nitrobenzol)

Download 1,24 Mb. Pdf ko'rish
bet	54/86
Sana	11.06.2024
Hajmi	1,24 Mb.
	#262670

1 ... 50 51 52 53 54 55 56 57 ... 86

Bog'liq
birlamchi ishlov berish saqlash va quritish

Sabzini saqlash Sabzi ikki yillik o‟simlik bo‟lganligi uchun UNI saqlashdagi asosiy xususiyat tinim davri bilan bog‟liq. Sabzining

mumkin.
Bu borada M-1 (alfa-naftil sirka kislotaning metil efiri), TB (tetraxlor-nitrobenzol),

MKG (malein kislota
gidroziniig natriyli tuzi), gidrel kabi preparatlardan foydalanish yaxshi samara beradi.
Kartoshka urug‟lik maqsadida Q2 Q4
0
S haroratda saqlanadi. Qovuriladigan kartoshka tayyorlash
uchun mo‟ljallangan mevalar uchun alohida sharoit yaratiladi. Qandlar miqdorini ko‟payishiga yo‟l
qo‟ymaslik uchun harorat Q8Q10
0
S atrofida bo‟ladi. Agar qayta ishlash muddati kechiktirilsa avval
odatdagi haroratda, ya‟ni 4
0
S, qayta ishlashga 1-2 hafta qolganda esa Q10 Q15
0
S gacha oshiriladi.
Saqlashga keltirilgan kartoshka toza, sog‟lom, shikastlanmagan va quruq shu bilan birga etilish
darajasiga qarab saralangan bo‟lishi talab qilinadi. Ayniqsa shikastlangan kartoshkani uzoq muddat
saqlab bo‟lmaydi. Tozalanmagan kartoshkaning nafas olishi ancha qiyinlashadi. Mayda tugunaklar
yiriklariga

qaraganda uzoq vaqt saqlanmaydi. Ma‟lumki, kartoshka omborlarda asosan to‟kma usulda
saqlanadi. Shu bois uning yaxshi saqlanishida saralash muhim rol o‟ynaydi (1-rasm).
Sabzini saqlash
Sabzi ikki yillik o‟simlik bo‟lganligi uchun
UNI
saqlashdagi asosiy xususiyat tinim davri bilan
bog‟liq. Sabzining

tinim davri boshqa sabzavotlarnikiga qaraganda uzoqqa cho‟zilmaydi. U sabzavotlar
ichida saqlashda tashqi muhit sharoitiga ancha talabchan mahsulot hisoblanadi. Saqlash haroratining
noqulay bo‟lishi sabzining

tezda buzilishiga

olib keladi.
Ildizmevalar namligini tez yo‟qotadi va mikroorganizmga chidamsiz bo‟lib qoladi. Sabzi o‟zidan
ko‟p namlikin yo‟qotib so‟lib qolmasligi uchun uni havo namligi 90-95% bo‟lgan sharoitda saklash
yaxshi natija beradi. Bunda havoning harorati 0-1°S bo‟lishi lozim. Qarorat bundan pasaytirilsa
mahsulotni sovuq uradi va natijada u tovar xususiyatini yo‟qotadi.
Sabzini plyonkali xaltachalarda ham saqlash mumkin. Bunda karbonat angidridning konsentrasiyasi
3-5% dan oshmasligi lozim. Aks holda mahsulotning kimyoviy tarkibida o‟zgarishlar yuz beradi va
natijada mahsulot yaroqsiz xolatga kelib qoladi.
Urug‟lik uchun ajratilgan sabzini 0,5°S dan past haroratda saqlash ruxsat etilmaydi. Past haroratda
sabzi kurtaklarining tabaqalashishi to‟xtaydi. Urug‟lik sabzini 0,5-1-5°S xaroratda saqlash uning sifatli
saqlanishini ta‟minlaydi.
Saqlashga qo‟yiladigan sabzilarning bargi o‟zak doirasi to‟g‟risidan, kavlangan kuniyoq pichoq
bilan kesib tashlanadi, chunki bargi bilan turib qolsa uning suvi qochadi, so‟liydi va keyinchalik uncha

40
yaxshi saqlanmaydi. Barglardan tozalangan sabzilar o‟lchamiga qarab saralanadi va ayni vaqtda qishda
saqlashga yaroqsiz, ya‟ni etilmagan, yorilgan, shikastlangan sabzilar ajratib olinadi.
Sabzi tez buziladigan mahsulot bo‟lganligidan uni faol shamollatiladigan omborlarda saqlash yaxshi
natija beradi (2-rasm).
Sabzini polietilen qoplarda saqlash usuli istiqbolli usul hisoblanadi. Mahsulot nafas olishi natijasida
qop ichida yuqori darajada namlik sharoiti (90-95%) hosil bo‟ladi va kerakli miqdorda karbonat angidrid
(3-5%) to‟planadi. Polietilen qoplarda saqlanganda mahsulotning chirishi, vaznining kamayishi, shakar va
vitaminlarning yo‟qotilishi ancha kamayadi.

Download 1,24 Mb.

1 ... 50 51 52 53 54 55 56 57 ... 86

Download 1,24 Mb.

Pdf ko'rish