• Defekatsiya - diffuzion sharbatga ikki bosqichli ohak bilan ishlov berish jarayoni. Defrostatsiya - muzlatilgan mahsulotni tabiiy va suniy usulda muzdan tushirish (eritish).
  • Dezinseksiya - zararli hasharotlarni maxsus yollar bilan yoqotish.
  • Ekstrakt - ekstraksiya yoii bilan olingan mahsulot. Endosperm - asosan, kraxmal va oqsil zarrachalaridan iborat donning magzi.
  • Forpresslash - dastlabki presslash (siqish). Gomogenlash - mahsulot tarkibini bir jinsli holatga keltirish. Granula - lotincha granulum
    		•

    Blanshirlash - konservalashda yuvilgan, tozalangan, maydalangan yoki qirqilgan xomashyoga odatda bug




    Download 1,23 Mb.
    bet220/231
    Sana13.02.2024
    Hajmi1,23 Mb.
    #155970
    1   ...   216   217   218   219   220   221   222   223   ...   231
    Bog'liq
    Sapayeva, Z. J. G\'Ulomova oziq-ovqat texnologiyasi asoslari-fayllar.org

    Blanshirlash - konservalashda yuvilgan, tozalangan, maydalangan yoki qirqilgan xomashyoga odatda bug1, suv tuz, shakar yoki organik kislotalar eritmalari bilan fermentlar faoliyatini to'xtatish maqsadida qisqa muddatli termik (issiqlik) ishlov berish jarayoni.
    Defekatsiya - diffuzion sharbatga ikki bosqichli ohak bilan ishlov berish jarayoni.
    Defrostatsiya - muzlatilgan mahsulotni tabiiy va sun'iy usulda muzdan tushirish (eritish).
    Deratizatsiya - kemiruvchilarni maxsus yo'llar bilan yo'qotish.
    Dezinfeksiya -yuqumli kasalliklarni tarqatuvchi mikroblarni maxsus yo‘llar bilan yo‘q qilish.
    Dezinseksiya - zararli hasharotlarni maxsus yo'llar bilan yo'qotish.
    Diffuzion sharbat-to'g'ralgan lavlagidan issiq suv yordamida diffuziya qonuniyatiga asoslanib, ajratib olingan eruvchan moddalarni saqlovchi eritma.
    Distillatsiya - erituvchini mitselladan haydash jarayoni.
    Ekstraksiya - suv va turli erituvchilar yordamida obyektdan shu erituv- chida eriydigan ma’lum tarkibiy qismini ajratib olish.
    Ekstrakt - ekstraksiya yoii bilan olingan mahsulot.
    Endosperm - asosan, kraxmal va oqsil zarrachalaridan iborat donning mag'zi.
    Essensiyalar- turli xil xushbo'y moddalarning yoki ularning aralashma- larining (sintetik xushbo'y moddalar, efir moylari, tabiiy xomashyolarning eritmalari yoki ekstraktlari) spirtli yoki suv-spirtli eritmalari.
    Ferment preparatlari - mikroorganizmlar yordamida olingan ferment­larning konsentratlari bo'lib, shu bilan birgalikda ularning tarkibida fermentlardan tashqari ballast moddalar ham mavjud, oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarishda biokimyoviy reaksiyalar katalizatorlari sifatida ishlatiladi.
    Forpresslash - dastlabki presslash (siqish).
    Gomogenlash - mahsulot tarkibini bir jinsli holatga keltirish.
    Granula - lotincha granulum so'zidan olingan bo'lib, «donacha» ma’nosini anglatadi.



    Download 1,23 Mb.
    1   ...   216   217   218   219   220   221   222   223   ...   231




    Download 1,23 Mb.
    Bosh sahifa
    Aloqalar
        Bosh sahifa
    Dərs
    Mühazirə
    Qaydalar
    Referat
    Xülasə
    Yazı


    Blanshirlash - konservalashda yuvilgan, tozalangan, maydalangan yoki qirqilgan xomashyoga odatda bug

    Download 1,23 Mb.