|
Qizil vinolami ishlab chiqarish jarayoning texnologik ketma-ketligini ayting
Pdf ko'rish
|
| bet | 123/359 | | Sana | 11.06.2024 | | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbe2. Qizil vinolami ishlab chiqarish jarayoning texnologik ketma-ketligini ayting.
3. Uzum navlarining qizil vinolar xususiyatiga ta’siri qanday?
4. Uzum boshi qismlarining qizil vinolar sifatiga ta’siri nimada?
5. Qizil xo'raki vinolami tayyorlashda mezgani bijgishi usullari haqida ma’lumot
bering.
6. Temirbeton rezervuarlarda sharbatni bijg'itish qanday amalga oshiriladi?
7. Bo'tqa haroratini oshirish maqsadida ko'riladigan choralar sanang.
8. Bijg'itish idishlardan sung, vinoni suzib olish qanday amalga oshiriladi?
9. Vinoni suzib ajratish davomida bo'tqadan maksimum vino olinish uchun qanday
chora ko'riladi?
116
9-bob. 0 ‘TKIR VA DESERT VINOLAR TAYYORLASH
TEXNOLOGIYASI
9 .1 .0 ‘tkir vino olish texnologiyasi
O'tkir vino olish uchun beqaror sharbatga spirt-rektifikat qo'shish bilan olinadi,
qaysiki drojjalami hayot faoliyatini to'xtatadi va vinoda kerakli qand miqdorini
saqlaydi. Vino mahsulotlari ichida o‘tkir va desert vinolar o ‘zlarining sifati, tarkibi,
xilma-xilligi bilan ajrahb turadi. Buning sababi shundaki tanlangan navlar, joyning
shart-sharoiti va texnologiya, turi va boshqalardir.
0 ‘tkir vinolar sepajna-kupajnimi xisoblanadi har bir vino bir necha nav
uzumlaridan tayyorlanadi. 0 ‘zining tarkibi va mazasi bilan ular haqiqiy vino
turlariga kiritilgan.
Desert vinolar odatda bir xil nav uzumlardan tayyorlanadi, nima ularga
o'zgacha va takrorlanmas nav sifatini baxsh etadi.
Tuproq iqlim sharoitining har xilligi, uzum navlari va fan yutuqlari munosabati
bilan o‘tkir vinolaming deyarli hamma turlari va desert vinolar yaratildi. Bu ishga
katta hissa qo'shganlar L.S.Golitsin va S.F.Oxremansa, M.A.Xovrenko va
|
| |
