|
bijgishni davom etadi. Barcha vino oqizib olingandan so ‘ng bijgitish idishning
Pdf ko'rish
|
| bet | 120/359 | | Sana | 11.06.2024 | | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbebijgishni davom etadi. Barcha vino oqizib olingandan so ‘ng bijgitish idishning
pastki tomonini ochib qoldiqlarini ham oqizib oladi.
Bo'tqani presslash. Vino oqib tushgandan so‘ng mezgani pressga olib, qolgan
vinoni siqib oladi. Qizil mezgani gidravlik va vintli presslarda siqadi. Uzluksiz
ishlaydigan presslami ishlatish tavsiya etilmaydi, chunki u po‘stloq va urugiami
qattiq siqib yuborishi natijasida vino ta’mi juda nordon bo'lib, rangi qiyin
tiniqlashadi. Qizil bo'tqalami siqish uchun diametri 1,5 м oz boigan korzinali
gidravlik presslar juda yaxshi samara beradi. Bu presslar bo'tqani yaxshi siqib
po'stloq va urugiami shikastlamaydi.
Bijgishdan keyin chanlar maxsus nasoslar bilan bo'shatiladi (58-rasm). Chanda
bijgish to'xtagandan keyin nasosning so'ruvchi shlangi pastki qismida joylashgan
shtutser bilan bog'lanadi, chiqaruvchi shlangning oxirini press savatiga solib
114
qo‘yadi. Motor ishlatilib bo'tqa stekatel vazifasini bajaravchi savatga xaydaladi.
Oqib tushayotgan sharbatni bochka yoki boshqa idishga qo'yiladi.
Pressga solingan bo‘tqani undagi vino oqib tushishi uchun ma’lum vaqtgacha
presslanmaydi. Vino oqib tushgach bo'tqani sekinlik bilan presslaydi.
58-rasm. Bo'tqani tortib oluvchi NPM nasosi
Ko'proq vino olish uchun bosim va aralashtirish 3-4 marta qaytaradi. 0 ‘zi oqib
tushadigan vino miqdori 60 dan 70% gacha yetsa, pressdan vino 30 dan 40% gacha
bo‘ladi. Pressdan chiqqan vino o‘zi oqib tushgan vinoda spirt kislotalar miqdori
ko‘p bo‘lib, ekstrakt, uchuvchan kislota va tanin miqdori oz xisoblanadi.
Pressdan chiqqan vinolar odatda qoramtir rangda bo'lib, ba’zida achiqligi
seziladi. Ordinar vino tayyorlanadigan xududlarda pressdan chiqqan vinolar qisman
|
| |
