|
achitish qizillari-achitish va 45-50°S qizdirish bilan olinadi
Pdf ko'rish
|
| bet | 128/359 | | Sana | 11.06.2024 | | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbeachitish qizillari-achitish va 45-50°S qizdirish bilan olinadi.
Yuvish yangi vinolarga uning tokiga qarab, odatiy sifat darajasini saqlashga
harakat qilishadi. Oq Portveynlami 1-yili quyish maydonchalarda saqlash tavsiya
qilishadi, yoki bochkalarda soyalarda so‘ngra yer to'lalarda 15-20°S da,
Portveynlash rejimi: 10 kundan 60 kungacha 55-45-40°S va kislorod ta’siri 60 mg/1
boiadi. Isitib va sovutib ishlov berilgach portveynlarga yaxshi dam berilishi kerak
ular og'zi germitichniy yopilgan katta idishlarda saqlanadi.
Portveynlar namunalar sifatida Karzala Magarach №23, Qizil Portveyn
Massandra.
Portveynlami eng yuqori ko'rsatkichlari 5-10 yillari ko'riladi. Portveynlar
to‘plamida ulaming mazasi, glimalaming saqlanish muzlariga yuqori baho beriladi.
Oq Portveynlar uchun quyidagi uzum navlari hisoblanadi: Albilo, Semilon, Oq
kukur, Myuskozel, Rkatsiteli: qizilla-ri uchun: Bostardo, Murvedr, Kabeme
Sovinon, Merlo va boshq.
Madera. Bu vino turi Moderra orollari nomiga qo‘yilgan, bu vino
texnologiyasi XVII asrlarda yaratilgan. Modera o ‘ziga xos rangga ega, konyak
rangini ham eslatadi.
Eng yaxshi moder navli uzumlar quyidagilar: Sersial, Verdelo, Malvoziya,
Qadimgi tajribalarshuni ko‘rsatadiki Moder navlari uchun yana quyidagi navlar
ham mavjud bular Shabash, Oq Kokur, Rkatsiteli, Voskat va Bayan-Shurey bu nav
uzumlar 0 ‘rta Osiyo respublikalarida yetishtiriladi.
Marsala. Haqiqiy kuchli vino oq va qizil vinobop bir uzum navlaridan
qaynatilgan sharbat qo‘shimcha qo'shish bilan tayyorlanadi. Modemi eslatadi, lekin
to‘q rangi bilan va qora smola ta’mini berishi bilan ajralib turadi. Uni tayyorlashda
alohida texnologiya qoilaniladi. Bu Italiyaning Sitsiliya shahrida va bizning
mintaqamizda, Turkmaniston, Moldaviya va Qrimda qo'llaniladi.
|
| |
