|
Muskat, Qizil Muskat, Luoskadel, qizil trominar va boshq. Fioletovbiy
Pdf ko'rish
|
| bet | 130/359 | | Sana | 11.06.2024 | | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbeMuskat, Qizil Muskat, Luoskadel, qizil trominar va boshq. Fioletovbiy
binafsharang muskat uzumlar kislotasiz muhitda yetishtiriladi, tez sulfatlanish 75-
100 ml/kg yaxshi yopilgan idishlarda iloji boricha past haroratda (10-15°S). Boshqa
tadbirlar tokay vino materiallar olish chizmasi bo'yicha, lekin kislotasiz holda
amalga oshiriladi. Bu vinolar saqlanishi 2 yilgacha namunalari: Qizil tosh oq
muskati, Livazil muskati, Qizil muskat, Qrim pedrosi, Troyano Zakarpate, Auriu,
Salxino, Arevik va boshqalar.
Bu vinolar nav buketi (choy guli, chinnigul, muskat hidlari) nozik yosh yog*
hidini beradi, saqlash davrida ularda mum hidi kela boshlaydi. Yil o‘tish natijasida
nav sifatlari buzila boshlaydi.
Nav toshli desert vinolar hamma vinochilik rayonlarida tayyorlanadi. Bu aholi
orasida katta talab uyg‘otgan. Xalqaro ko‘rgazmalarda bu vinolaming quyidagi
navlari diqqatga sazovor bo‘lgan. Qiziltosh oq muskati, u 2 ta kubok, 18 ta oltin va
1 kumush medallar olgan.
Qizil desert vinolar.
Tayyorlanish texnologiyasiga qarab qadimiy hisoblanib 2
guruhga boiinadi: Kagor va Chyomiy Doktor.
Kagorlar Saperavi, Kabeme Savinon, Morastel, Matrasa navlaridan 60°S gacha
qizdirish va 24 soat yaxlatish bilan olinadi. Hamma fraksiyalarda sharbat achitiladi
va spirtlanadi 14-16%. Vino dub daraxtidan tayyorlangan idishda 3-4 yil saqlanadi.
Namunalari: Kagor yujnoberechniy, 0 ‘zbekiston, Chumay, Shenaxa. Kagor
texnologiyasi bo'yicha 45°S qizdirish bilan Algatiko Ago-Dag, Bostorza
Massandra, Belgrados, Ukraina oqshomi vinolari tayyorlanadi.
Chyomiy Doktor vinolari kyurdamiruyeuli bilan-uzumni 2 bosqichda: germetik
idishlarda spirtli vannada gijimlash y o ii bilan oshadi. So‘ngra bochkalarda 2 yil
saqlanadi. Namunalari: Kyurdamir (Shirvak-Shaxi), Oltin dala (Qora muskat) va
|
| |
