|
Desert vino eramizdan aw algi VI-VIII asrlarda shoirlar Gomer va Gesiod
Pdf ko'rish
|
| bet | 129/359 | | Sana | 11.06.2024 | | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbeDesert vino eramizdan aw algi VI-VIII asrlarda shoirlar Gomer va Gesiod
qadimgi mazali va shirin vinolar to‘g ‘risida qo‘llaganlar. Bu vinolami so'litilgan
uzumlardan tayyorlashadi. Mevalardan vino olish uchun vinochilar barglami bir
qismi olib tashlaganlar, shingillami aylantirib qo‘shishgan yig‘ilgan hosilni soyaga
yoyganlar. Mevalardagi qand moddasi 40-50 g/100 ml ga yetgan. Hozirgi vaqtda
bu usul bilan kamdan-kam yillarda faqatgina Vengriyaning tokay vinolari va 0 ‘rta
yer dengizi vinolari tayyorlanadi. Odatda zamonaviy desert vinolar spirtli sig‘im
yo‘li bilan qandi to 22 dan 30 g/100 ml gacha bo'lgan uzumlardan tayyorlanadi.
Ulami 3 guruhga bo‘lish mumkin: tokay turidagi vinolar mazali va qizil desert
vinolar.
Tokay turidagi vinolar. Ulami o ‘rta mazali uzum navlari Firmint, Gars
Levemo, kulrang pino, Oq Kukor, Rkatsiteli va boshqa navlardan tayyorlanadi.
Jadal yetishtirilgan uzumlami yengil kislotalanishi ruxsat etiladi. Oxirida
boshlang‘ich bijg'ishi boshlanishining 24-28 soatida aralashtiriladi. Olingan sharbat
bijg'itishdan so'ng 2-3 g/100 ml qandligi spirtlanadi. Vino bochkalarda 2-3 yil
davriy aralashmalar solib saqlanadi. Bizning mintaqamizda buguruh vinolar
namunalari quyidagilardir: Kushli vodiy, Trifeshti, Qadimiy Nektar (Desert
Rkatsityeli), Pino-gri, Jemchujina Rossiya.
Bu vinolar rangi tillarang. Har xil buketli, nozik va murakkab, yangi pishirilgan
120
non va asal ludmi eslatadi. Mazasi asal, yong‘oq meva mazasi bilan uyg'unlashgan.
Bu vino xillari juda tez o‘z o‘mini topmoqda o‘zining yuqori sifatiga 20-50 yilda
erishadi.
Nav mazali vinolar. Bu vinolar hidli uzum navlaridan tayyorlanadi, bular Oq
|
| |
