|
suv o'tkazib mezga haroratini oshiradi. Ma’lum haroratdan tegishli haroratgacha
Pdf ko'rish
|
| bet | 117/359 | | Sana | 11.06.2024 | | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbesuv o'tkazib mezga haroratini oshiradi. Ma’lum haroratdan tegishli haroratgacha
112
mezgani isitish uchun kerak bo‘lgan issiq miqdori sovuq miqdorini hisoblashiga
o'xshaydi,
Qizil bo‘tqa bijg'ishini nazorat qilish. Qizil mezga bijg'ishda uni nazorat qilish
shart. Nazorat ishlarini olib borishda termometr va 1,000 dan 1,200 gacha bo‘lgan
solishtirma og'irligini o'lchaydigan aneometr qo‘llaniladi. Bijg‘ish boshlanishida
harorat ko'tarilib boradi. Bijg'ish jarayonida qand miqdori kamayishi oshishi
tufayli bijg'iyotgan sharbatning solishtirma og‘irligi asta-sekin tugab boradi. Agar
termometr va aneometr ko'rsatkichlari bir sutka davomida o'zgarmay tursa, unda
bijg'ish boshlanmasliginmg sababini aniqlab, tegishli choralami ko'rish kerak
bo'ladi. Aksariyat holatlarda tezlashish past harorati bunga sabab bo'ladi. Ba’zida
bijg'ish kechikishi sulfit kislotaning miqdori oshib ketishi bilan bog'liq bo'ladi.
Bunday holatda chandagi sharbatni aylantirib qayta quyish yordamida shamollatish
lozim. Sulfid kislotaga o'rgangan 2-3% sof achitqi eritmasini ikkinchi marta
qo'shish kerak. Mikrobiologik nazoratidan o'tmagan sekin bijg'iyotgan achitqi
eritmasi changa kiritilganda u yerdagi bijg'ib bo'lgan achitqilar och holatda
bo'lganda bijg'ish jarayoni kechika boshlanadi. Shuning uchun achitqilar
mikroskopdan o'tkazilishi shart. Agar qoniqarsiz bo'lsa, unda qaynab bijg'ish
paytida sof achitqi eritmasini qo'yish kerak. Agar mezga bijg'ishi hisob-kitobdan
kritik holatga ko'tarilsa unda bijg'ish boshlanishida sovutish choralarini qo'llash
ma’qul. Bijg'ishdagi yuqori harorat vino sifatiga salbiy ta’sir ko'rsatib, uni sovutish
uchun suzish paytida spirtni bug'lanib ketishiga ham olib keladi
|
| |
