|
tuflab tashalanadi. Albatta, vino ichib yuborilganda uning buket ihaqidagi tasawur
Pdf ko'rish
|
| bet | 151/359 | | Sana | 11.06.2024 | | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbetuflab tashalanadi. Albatta, vino ichib yuborilganda uning buket ihaqidagi tasawur
yanada oshadi.
Vino uzoq vaqt og‘izda saqlansa ta’m so‘rg‘ichlari charchab qoladi
va taassurot
kuchsizlanadi. Bu hoi hidlash organlariga ham talluqlidir. Shuning
uchun vinoni
ko‘p hidlash va uzoq vaqt og‘izda qoldirish tavsiya etilmaydi.
Vinoni yutib yuborish bilan degustatsiya yakunlanmaydi. Ba’zi
vinolar
tekshirilganda vinodan qolgan asorat katta hamiyatga ega. Masalan,
begona ta’m
bor vinoni ichib tekshirilganda u maium paytgacha sezgi organlariga ta’sir qiimay
turadi va vinoni og'izga olganda dastlab sezilmaydi. Vino yutib yuborilganda so‘ng
biroz vaqt o ‘tib ta’m Aniq sezish boshlanadi. Bu holat sichqon hidi bor bo‘lgan
vinolarda kuzatiladi.
10.5. Degustatsiyaga vinoni uzatish tartibi
Degustatsiyaga uzatishda vinolaming tarkibi, sifati va xususiyatlaridan kelib
chiqib ma’lum izchilikka rioya qilish lozim. Chunki degustatsiyalashda ishtirok
etadigan sezgi organlaming qabul qilish xususiyatlarini ehtiyotlash kerak boiadi.
Agar degustatsiyalash boshlashida taxir yoki shirin vinolardan olingan ta’mlar
keyingi sinovlarda ham saqlanib, ulaming sifatiga to‘g ‘ri baho berishga halaqit
qiladi. Shuning uchun degustatsiyalasii jarayonida qabul qilingan umumiy
qoidalarga rioya qilish lozimdir. Degustatsiya o'Jcazishda shirasiz vinolami shirali
vinolardan oldin, yengil vinolami o ‘tkir vinolardan oldin, kam ekstraktiv vinolami
ekstraktlarga boy vinolardan oldin, yumshoq vinolami nordon vinolardan oldin, oq
vinolami qizil vinolardan oldin, xushbo‘yligi kuchli vinolardan oldm, yosh
vinolami yetilgan, eski vinolardan oldin uzatish lozim.
Shunga muvofiq degustatsiyalash yengil kam ekstraktli shirasiz ho‘raki oq
|
| |
