|
ball bilan vino sifatida ishlatilishi boimagan, faqat uksus olishga yaroqli
Pdf ko'rish
|
| bet | 150/359 | | Sana | 11.06.2024 | | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbe2
ball bilan vino sifatida ishlatilishi boimagan, faqat uksus olishga yaroqli
vinolar baholanadi;
1 ball bilan oziq-ovqat maqsadida ishlatishga yaroqsiz bo'lgan vinolar.
Ma’lumotlardan aniq bo'ladiki, yosh vinolar uchun eng yuqori 8 ball
hisoblanadi. Sifati yuqori bo'lgan vinolar 6 dan ko'p ball bilan, kamchiligi,
nuqsonlari va kasalliklari bor bo'lgan vinolar undan past ballar bilan baholanadi.
Degustatsiyalash texnikasi quyidagicha o'tadi.
Tekshirish paytida degustatsiyalash stakanining 1/3 qismiga vino quyiladi.
Vinoni qo'lga olgan degustator uni yorug'likka qaratib tiniqligi, rangi haqida
xulosa chiqaradi. Keyin stakan aylana holatda harakatlantirilganda, u ichidagi vino
yupqa qatlam bo'lib idish devorlarida aylana boshlaydi. Bu usul vinodan aromatik
moddalar chiqishiga yordam beradi. Vinoni kuzatib, hidlab tekshirigandan so'ng
degustator ta’mni aniqlashga o'tadi.
Buning uchun degustator vinodan kichik ho'plam olib, boshini pastga egib
vinoni og'iz bo'shlig'ining pastki qismida ushlab turadi. Bunday holatda vino
tanglayni o'rta qismiga tilning oldi va yon tomonlariga tegib turadi. Natijada
vinoning nordon, shirin va taxirlik xususiyatlari Aniqlanadi. Shundan so'ng
degustator boshini yuqoriga ko'tarib vinoni og'iz bo'shlig'ining orqa tomoniga
o'tiladi va og'izni chayadi. Bu esa begona ta’mlami aniqlashga yordam beradi.
Degustatsiyalash yakunida degustator og'izni biroz ochib havo oladi. og'iz
bo'shlig'ida isitilgan vinodan o'tayotgan havo o'zi bilan analitik moddalami olib
sezgi bo'shlig'igi o'tadi. Natijada ta’m bilan birga vinoning buketi hamda ham
ma’lumot olinadi.
132
Og'izdagi bir ho‘plam vino sinalgandan keyin u ichib yuboriladi yoki
boim asa
|
| |
