|
aks etilgan yorugiik vinoning tiniqligi va tuslarini aniqlashga yordam beradi. Qizil
Pdf ko'rish
|
| bet | 148/359 | | Sana | 11.06.2024 | | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbeaks etilgan yorugiik vinoning tiniqligi va tuslarini aniqlashga yordam beradi. Qizil
vinolami degustatsiya qilishda bu tavoqchalar juda qulaydir. Rangi tiniq qizil vino
idishda chiroyli anor rangida bo'ladi, loyqa vino esa xiralashib ketadi.
Sinash uchun bochkadagi vinoni liver yoki pipetka bilan olinadi (61-rasm).
Shpunchi yonida bo'lgan bochkalardagi eski vinolami uning tubiga o'tkazilgan
ishchining maxsus jo'mrakdan olinadi. Cho'kmasi bor bo'lgan butilkali vinolaming
degustatsiyalashida
dekantatsiya
qilishga
o'xshab,
bir
xil
asboblardan
foydalaniladi.
Degustatsiya vino saqlanadigan yer to'lalarda o'tkaziladi. Bunday holatda
degustator degustatsiya qilish bilan birga vinolami saqlash ishlatish bilan ham
tanishib chiqadi.
Ko'p holatlarda degustatsiya maxsus ajratilgan xonalarda o'tkaziladi, chunki
yertoialarda vinolar aniqlashga halaqit bemvchi o'ziga xos o'tirib qolgan hid
bo'ladi.
Degustatsiyalash ilmiy, ishlab chiqarish, ekspertli, o'quv, ko'rgazma uslublarda
olib borilishi mumkin.
Ilmiy degustatsiyalashdan maqsad vinodagi organoleptik o'zgarishlami nazorat
qilish maqsadida olib boriladi.
Ishlab chiqarish degustatsii vino tayyorlanishining dastlabki vaqtidan uni
sotuvga chiqarish paytigacha olib boriladi. Vinoga ishlov berishda va yetiltirishda
sodir bo'layotgan o'zgarishlami aniqlaydi.
Ekspertli degustatsiyalash turli maqsadlarida olib boriladi. Masalan, ekspert-
degustatorlaming xulosalari sud jarayonida, ko'rgazmalarda, tanlov-ko'riklarda,
narxlashda kerak bo'ladi. Ekspertli degustatsiyani degustator va komissiya
tomonidan o'tkazilishi mumkin. Barcha ekspertli degustatsiyalar rasmiylashtirishi
|
| |
