|
degustatsiyalashda ishtirok etuvchilar bir-biri bilan gaplashmasligi lozim
Pdf ko'rish
|
| bet | 147/359 | | Sana | 11.06.2024 | | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbedegustatsiyalashda ishtirok etuvchilar bir-biri bilan gaplashmasligi lozim.
Degustatsiyalash texnikasi vino baholashiga ma’lum ta’sir qiladi.
Degustatsiya o'tkaziladigan xona yorug', harorat esa 15o atroflda bo'lishi lozim.
Xonadagi havo toza, begona hidlardan holi bo'lishi muhim ahamiyat kasb etadi.
Masalan, devorlari yaqinda bo'yalgan xonalarda degustatsiyalashni olib borish
mumkin emas, chunki bo'yoq va olifa hidlari vinoning dasta va aromati buzib
yuboradi. Natijada vino asl xususiyatini yo'qotadi.
10.3.Degustatsiyalash texnikasi
59-rasm.
Degustatsiya
bakallari
60-rasm.
Degustatsiya
idishlari
61-rasm.
Liverlar
130
Degustatsiya
qilinayotgan vinoni yaxshiroq
tadqiq eti shva
turli
xususiyatlarini
bilib olish uchun maxsus shaklli idishlar ishlatiladi. Aksariyat holatlarda
degustatsiya o‘tkazish uchun shisha idishlar (59-rasm) ishlatiladi. Bu
idishlaming
yuqorisi konussimon, tuxumsimon, lolasimon shakllarda bo'ladi. Bokalning
bunday
shakllari vinoni chayqaltirganda u to'kilib ketishiga y o i qo‘ymaydi. Bundan
tashqari bokalning yuqoriga qarab toraytirilgan shakli vino aromatini ilg‘ab olishga
yordam beradi.
Degustatsiyada qoilanilayotgan bokallar toza rangsiz tiniq shishalardan
tayyorlanishi lozim. Yashil, to‘q va sariq tusli idishlami ishlatish mumkin emas,
chunki ular vino rangi haqidagi taasurotni o'zgartirib yuboradi. Ba’zida kumush va
och rangli metalldan yasalgan degustatsion tavoqchalar qo'llaniladi (60-rasm).
Idishlaming tubi va yonlarida qavariq va chuqur joylari mavjud bo'lib, ular
vinolami turli qalinlikda kuzatishga imkon tug'diradi. Idishning yaltiroq yuzasidan
|
| |
