|
H ch. Bo'riev, R. J. Jo'raev, J. N. Fayziev, I. R. Nuritov, K. E. Usmonov
Pdf ko'rish
|
| bet | 178/359 | | Sana | 11.06.2024 | | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbeo'ziga oladi.
Havo vino yuzasi bilan tutashganda havo kislorodi unga o'tib erib ketadi
Vinoning yuzasi havo bilan qancha ko'p vaqt tutashsa kislorod shu miqdorda
vinoda eriydi. Vinoda erigan kislorodning konsentratsiyasi ко‘payganda kislorodni
vinoda erish tezligi shunga yarasha kamayadi. Vinoning harakatchanligi va u bilan
b ogiiq boigan vino qatlami yuzasining tiklanishi kislorodni erishish tezligini
oshiradi.
b)
Ishlab chiqarish sharoitida kislorodning vinoda erishi. Vinoga ishlov
beradigan aksariyat alerotsiyalar masalan: to'ldirish, qayta suzish, filtrlash va
boshqalar kislorodni vinoda erishini tezlashtiradi. Natijada shuni ko'rsatdiki nasos
148
bilan bosim ostida qayta suzishda sifon bilan qayta suzishga nisbatan vino ko'proq
kislorod bilan to‘yinadi. Nasos yordamida vinoni qayta suzishdan
keyin, undagi
kislorod miqdori
4-5
mg/1 ni tashkil qiladi.
Agar
so'rib
oladigan
nasoslarda
kichik
teshiklar bo‘lsa yoki shlanglar jips bog‘langan bo‘lmasa vinodagi
kislorod miqdori
oshib ketishi mumkin. Bu hoi yaqqol ravishda vinoni pastdan tepaga qaratib
almashtirib suzishda yuzaga keladi. Bosim ostida yuboriladigan havo vino bilan
birikib emulsiya hosil qiladi. Bu esa kislorodni vinoda erishini kuchaytiradi.
Kislorodning vinodagi miqdori 6 ml/1 ga yetadi. Meshlar va ayniqsa sifon
yordamida yopiq holda qaytarib suzish vinoni kam miqdorda kislorod bilan
boyitadi.
Qaytarib suzish paytida vinoda kislorodning erishi haqidagi fikrlar, filtrlashga
ham taalluqli. Vinolaming oksidlanish darajasi va filtrlangan vinodagi kislorod
miqdori, ffltming tuzilishi va filtrlashning usuliga bog‘liq.
|
| |
