|
tiklanib eritmaning bu qobiliyati oshib boradi. Unda temir ionlari va askordin
Pdf ko'rish
|
| bet | 184/359 | | Sana | 11.06.2024 | | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbetiklanib eritmaning bu qobiliyati oshib boradi. Unda temir ionlari va askordin
kislotadan kuchli bo'lgan dioksimolein kislotalarini ta’siri tuzatiladi. Dioksimalein
kislotaning oksidlashini natijasida dioksivino kislota hosil bo'lib, o'zining
151
barqarorligi tufayli uzoq muddatda vinoda saqlanadi.
Jenevua va Ribero-Gayon ikki va uch valentli temirning oksidlanish-tiklanishi
jarayonidagi rolini tushuntiruvchi quyidagi chizmani taqdim etadi.
Rodonulo tadqiqotlari Ribero-Gayona va Jenevualaming uch valentlik temir
ikki valentlik temir kabi katalitik xususiyatlariga ega degan xulosalar bilan mos
kelmaydi. Uch valentlik temir induktiv harakatga ega deb ta’kidlash mumkin.
Chunki tajribada uch valentlik temir katalitik xususiyatga ega emasligi isbotlangan.
Shuning uchun vino kislotaning dioksimalein kislotaga oksidlanishi ikki valentlik
temirning ta’sir qilish natijasi deb hisoblash lozim. Oksidlanish davom etish
natijasida, Rodonulo tadqiqotlari ko'rsatishicha dioksin kislota emas, balki
diketoyantar kislota hosil boiadi. Oxirgisi dikarbonlashish va oksidlanish
natijasida glioksal kislotaga aylanib, aerob sharoitda bir necha kun ichida shavel
kislotaga aylanib vino ta’mini buzib yuboradi. Bochkada yetilgan vinolar havosiz
saqlanganda dioksimalein kislotasi hosil b oiish hisobiga tiklashtiruvchi
xususiyatga ega boiadi. Agar vino kislorod bilan birga b o isa unda u tiklash
xususiyatini yo'qotib, havo kislorodi yordamida diketoyantar kislotaga oksidlanadi.
Agar bunday vinoni yana anaerob sharoitga joylashtirilsa unda biroz vaqtdan so‘ng
tiklash xususiyati yana paydo boiadi. Hosil boigan diketoyantar kislota anaerob
sharoitda reaksiyaga muvofiq vino kislotasining yangi porsiyalarining degidrlash
|
| |
