|
H ch. Bo'riev, R. J. Jo'raev, J. N. Fayziev, I. R. Nuritov, K. E. Usmonov
Pdf ko'rish
|
| bet | 191/359 | | Sana | 11.06.2024 | | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbeerishi yuza orqali sodir bo'ladi.
Ribero-Gayona ma’lumotlariga ko'ra vinolami shpunti yuqoriga qaratilgan
bochkalarda (sig'imi 225 1) birinchi yil saqlash davomida tez-tez suzilganda (bir
yilda 4 marta) 11 vinoga quyidagi kislorod (ml) to'g'ri keladi:
Erkin yuza orqali-18
Taxtalar kovakchalari orqali-3
Suzilganda-14
Jami-35
Vinoni keyingi yillarda saqlanishida aeratsiyasiz ikki manta suzilganda 1 1 ga
quyidagi kislorod hajmi (ml da) to'g'ri keladi.
Erkin yuza orqali-18
Taxtalar kovakchalari orqali-3
Qo'llanilgan usulga qarab suzilganda-1 dan
8
gacha
Jami-29 gacha.
Shunday qilib, shpunti yonga qaragan bochkalarda kislorod kirishini eng kam
miqdorgacha ya’ni bir necha millitirgacha kamaytirish mumkin.
Bochkada yetiltirish qizil va oq vinolarga turlicha ta’sir qiladi. Oksidlanish
jarayoni ta’sirida bochkalardagi qizil vinolarda ko'p miqdorda cho'kindilar hosil
bo'ladi. Yetiltirish davom etganda cho'kish kamayib, to'xtaydi va vino tiniqlashadi.
Vinolaming xira qizil rangi tiniq qizil rangi o'tib, undagi taxirlik yo'qoladi, buketi
rivojlanadi, ta’mi noziklashib, eski qizil vinolarga xos bo'lgan xususiyatgak ega
bo'ladi. Bochkada yetiltirganda qizil vinolardagi sodir boiayotgan o'zgarishlar
ulaming sifatini yaxshilaydi. Demak, qizil vinolami uzoq vaqt davomida
bochkalarda yetiltirish ulaming sifatiga ijobiy ta’sir qiladi.
155
Oq
vinolarda
boshqa
o'zgarishlar
sodir
bo'ladi.
U zoq
vaqt davomida bochkada
yetiltirilgan oq
vinolar o'zlarining xushbo‘yligini, yumshoqligini va mevaga xos
b o 'lg an
|
| |
