|
tozalash uchun), keyin issiq almashish apparatning rekuperatoriga (7) undan so'ng
Pdf ko'rish
|
| bet | 302/359 | | Sana | 11.06.2024 | | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbetozalash uchun), keyin issiq almashish apparatning rekuperatoriga (7) undan so'ng
plastinkali filtrpressdan (10) o'tkazilib qabul qilish rezervuar yoki quyishga
yuboriladi. Shunday qilib vinoni sovutish, sovuqda yetiltirish, filtrlash, isitish,
isigan haroratda yetiltirish, ikkinchi marta filtrlash, me’yoriy haroratgacha sovutish
uzluksiz oqimda olib boriladi.
4.8. Vino sifatini yaxshilash usullari
Vinolarga ionitlar bilan ishlov berish. G'arbiy Yevropa va Amerikada ionlar
almashuvchi sintetik mumlami vinochilikda ishlatilishiga katta e’tibor berishadi.
Xorijda chiqayotgan adabiyotlar ionlar almashuvchi mumla sharbat va vinolardagi
kislotalilikni, ortiqcha matolami bartaraf etish uchun ishlatilishi qayd qilingan.
Maiumki, vinodagi vino kislota nafaqat erkin balki birikgan holda ya’ni kaliy
va kalsiy tuzlari kabi mavjuddir. Agar kaliy va kalsiy ionini vodorod ioniga
(kationiga) almashtirsa, ayyonki, kislotalilik oshadi. Shu bilan birga anionit ionlari
va vino ionlari almashsa sharbat va vinoning kislotaliligi kamayadi. Vino va
sharbat tarkibidagi metallar miqdorini (temir, kaliy, kalsiy) ionitlar yordamida
kamaytirish vinolami xiralashish va kasal paydo boiishiga qarshi chidamliligini
oshiradi.
Adabiyotlar taxlilida, ionitlaming ikki-anionit va kationit-asosiy turlaridan biri
ya’ni kationitlar og'ir metall va vinooksii tuzlari cho'ktirish xususiyatiga ega
221
bo'lishi tufayli vinochilikda ishlatilishi mumkin. Kationlar vinoning ta’miga
sezilarli darajada ta’sir qilmaydi, rN o'zgartirmaydi va mutlaq zararsizdir.
Anionitlar vino ta’mini keskin o'zgartirib yuborishi tufayli ular vinochilikda
mutlaqo ishlatilmaydi. Vinoga ishlab berish uchun olingan kationitlar dastlab har
|
| |
