|
zarrachalaming cho'kishi ho'raki vinolarga qaraganda tezroq kechadi. Shu sabab
Pdf ko'rish
|
| bet | 301/359 | | Sana | 11.06.2024 | | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbezarrachalaming cho'kishi ho'raki vinolarga qaraganda tezroq kechadi. Shu sabab
ular ho'raki vinolarga nisbatan tezroq tiniydi. Isitilmagan quvvatlangan vinolarga
ishlov berish usullari ho'raki vinolardagidek. Sovutish harorati taxminan bir xil (-4,
-5° atrofida); vino turiga qarab harorat va isitish muddatlari qo'llaniladi.
Vinolarga
termik
ishlov
berishni
uzluksiz-oqimli
uslubi.
Vinolarga
kombinatsiyalashgan ishlov berishning uzluksiz-oqim usulini qo'llash uchun
moslama qo'llaniladi. Uni amalga oshirishda to'rtta birin-ketin joylashgan
metalldan yasalgan rezervuarlar ishlatiladi. Birinchi rezervuarda vino sovutilib
kislorod bilan to'yinadi; 2 kundan keyin karbonad kislotaning bosimi yordamida u
ikkinchi, uchinchi yoki to'rtinchi rezervuarga o'tkaziladi. U yerda vinolaming
220
turiga qarab tegishli haroratda kerakli vaqtgacha isitiladi.
83-rasmda shu usulda ishlaydigan uzluksiz oqimda vinolarga kombinatsiyalangan
termik ishlov berish moslama berilgan. Vino bosimli rezervuar (1) plunjerli yoki
diafragmali nasos yordamida (2) (yoki karbonat angidrid bosimi ta’sirida)
plastinkali sovutgich (3) orqali rezervuaming pastki qismiga (4) yuboriladi, undan
oqizib yuboriladigan quvur (5) orqali filtrga (6) keladi. Undan keyin sovutgich
rekuperatoridan (3) o‘tib vino plastinkali issiq almashish apparatga (7) keladi, bu
yerda kerakli haroratgacha isib rezervuarga (8) yuboriladi, u yerda isitilgan
haroratda belgilangan muddatgacha yetiladi.
Bmu>
CO
2
83-rasm. Vinoni uzluksiz oqimda termik ishlov
beruvchi moslamasining sxemasi
Undan keyin rezervuaming oqizish quvuri (8) orqali matoli filtrga (9) (dag'al
|
| |
