Sotuvga kelgan markali va ordinar vinolaming yetilishi va ishlovi. Markali va




Download 9,85 Mb.
Pdf ko'rish
bet304/359
Sana11.06.2024
Hajmi9,85 Mb.
#262679
1   ...   300   301   302   303   304   305   306   307   ...   359
Bog'liq
BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbe

Sotuvga kelgan markali va ordinar vinolaming yetilishi va ishlovi. Markali va
ordinar vinolar ishlab chiqarilgan joyida barcha texnologik ishlovlardan o'tkazilib,
yetiltiriladi. Bu vinolar ishlab chiqarilgan joyidan sotish uchun sanoatlashgan
markazlarga olib boriladi. Tabiiy holda yo'lda ular aeratsiya ta’sirida tiniqligi va
ta’mini o'zgartiradi. Shu munosabat bilan markali va ordinar vinolami sotuv joyiga
olib kelgandan keyin qabul qilingan tegishli me’yoriy hujjatlar asosida ularga
qo'shimcha ishlov berish ruxsat etiladi.
Har qanday sharoitda ham vino sotuv joyiga yetib kelganda 30 kun davomida
tinch holatda saqlanishi lozim. Shu vaqt orasida vinoning ta’mi tiklanadi. Agar vino
xususiyatida katta o'zgarishlar boim asa unda ko'rsatilgan dam olish vaqtiga
filtrlash uchun 2 kun qo'shiladi. Vinodagi o'zgarish sezilarli bo'lib, u xiralashgan
bo'lsa unda ishlov berish uchun yana 15 kun qo'shiladi. Yosh vinolami ordinar
vino sifatida sotish maqsadida unga tez ishlov berish vinolaming turlaridan kelib
chiqib belgilangan qoida va chizma asosida olib boriladi (22, 23, 24-jadvallar).
222


Maxsus kameralarda (madernik) issiq yordamida
0
‘tkir vinolarga ishlov berish chizmasi (№5)
_____________________________________________ _____ 22-jadval
T exnologik chizma
Vinolar uchun ajratilgan kun
M adera turi
Portveyn turi
Dastlabki kungacha quwatlash
2
2
Dam berish
10
10
Filtrlab isitish kameraga o'tkazish
1
1
Isitish
30
10
Isitish kameradan o'tkazish
1
1
Dam berish
10
10
Yakuniy kupaj va filrlash
1
1
Dam berish
10
10
Yelimlash
1
1
Yelim qo'shib yetiltirish
12
12
Yelimdan ajratish
1
1
Dam berish
20
20
Quyish
I
1
Jami
100 kun
80 kun

Download 9,85 Mb.
1   ...   300   301   302   303   304   305   306   307   ...   359




Download 9,85 Mb.
Pdf ko'rish

Bosh sahifa
Aloqalar

    Bosh sahifa



Sotuvga kelgan markali va ordinar vinolaming yetilishi va ishlovi. Markali va

Download 9,85 Mb.
Pdf ko'rish