|
Bir navli standart vinolar olish. Bu masala iste’molchiga m aium b oiib
Pdf ko'rish
|
| bet | 309/359 | | Sana | 11.06.2024 | | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbe1.Bir navli standart vinolar olish. Bu masala iste’molchiga m aium b oiib
qolgan katta partiyali vinolami ishlab chiqaruvchi yirik korxonalar uchun muhim
ahamiyat kasb etadi. Is’temolchi unga oi'ganib qolgan va yildan-yilga uning sifati
o'zgarmasligini talab qiladi.
Vinosoz iste’molchi talabini e ’tiborga olib kupajini yaxshi o'tkazib
meteorologik va boshqa omillar ta’sirida o'zgarib tumvchi vinolar tarkibiga
o'zgartirishlar kiritishi lozim.
2.Vino shakllanishidan kamchiliklarni to‘g ‘rilash.Vmosoz doimo vinolar
shakllanishidagi ba’zi bir kamchiliklar bilan masalan, ortiqcha yoki kam
kislotalilik, rangsizlik, spirt miqdori kam boigan holatlar bilan duch boiadi.
Qo'l ostida turli tarkibli vinoga ega b oiib vinosoz kupajlab bunday
kamchiliklarni bartaraf qila oladi. Agar vino bir necha kamchiliklarga ega b o isa
unda vinosoz qiyin ahvolga tushib qoladi. Bu kamchiliklarga ortiqcha kislotalilik,
rangsizlik, spirt kamligi kiradi. Bunday holatlarda vinosoz bir emas ikki-uchdan
ko'p vinolami kupajlash maqsadida ishlatadi.
Kupaj lami orasida vino tuzilishini to'g'rilash maqsadida amalga oshiriladigan
kupaj eng qiyini b oiib hisoblanadi.
3. Vinolarni yoshartirish.Shunday sabablar boiadiki, vinolar bochalarda
belgilangan muddatdan ham oshiqcha saqlanib qoladi. Natijada ulaming sifati
pasayib ketadi.
Rang beruvchi moddalar cho'kishi natijasida vinolar rangsizlanadi, buketi
yomonlashadi.
Degustatsiya tufayli aniqlangan yoqimsiz ta’mlar vinolar
aynigandan dalolat beradi. Odatda bu vinolami yosh vinolar bilan qo'shib
kupajlashmaydi. Bunday kupajlash aksariyat holatlarda yaxshi natija beradi.
Chunki yosh vino qari vinoning xususiyatini oladi, bochkada muddati o'tib ketgan
vinoning kamchiligi yosh vinoning sifati yordamida bartaraf etiladi.
|
| |
