|
beradigan uzumlar navi juda oz. Faqat Risling, Silvaner, Kabeme, Saperavi
Pdf ko'rish
|
| bet | 308/359 | | Sana | 11.06.2024 | | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbeberadigan uzumlar navi juda oz. Faqat Risling, Silvaner, Kabeme, Saperavi,
Muskat va yana bir necha navdagi uzumlardan yuqori sifatli vinolar tayyorlash
munikin. Uzumlaming ko'p navlari kislotaliligi oshiqcha, yoki buni aksi bo'lish
sodda va kam ekstraktiv (quyuq), qo'tir vinolar beradi.
Kupajdan foydalanib vinosoz bunday kamchiliklami bartaraf etib sifatli vinolar
tayorlashi mumkin. Vinochilik amaliyoti bu masalada katta tajribaga ega. Ba’zi bir
dunyoga mashhur vinolar kupajlash yordamida tayyorlanadi. Buning uchun turli
navli vinolar aralashtiradi, yoki bo'lmasa har xil tok navlarini aralashtirib ekib,
undan olingan uzum hosilini aralashtirib ishlov beriladi. Shu vinolar jumlasiga
Verdelo va Sersil navlaridan tayyorlangan «Masakdera» moderasi, Kabeme-
Sovinon, Qora Kabeme, Kermener, Malben va Verdo navlardan kupaj lab
tayyorlangan Bordo qizil vinolari kiradi. Semilon, Sovinon va Myuskadel
navlarining
aralashmasidan
yuqori
sifatli
sotem
vinolari
tayyorlashadi.
Mamlakatimizda tayyorlanayotgan barcha yuqori sifatli ho'raki va aksariyat desert
vinolar bir navli uzumdan tayyorlanadi. Rkatsiteli, Saperavi, Aligote, Kabeme
ho'raki, muskatlar, Aleatino, Buaki, Terbal va boshqa vinolar shular jumlasidandir.
Vinochilik tashkilotlarining vino assortimentini ko'paytirishga boigan urinishlari
vino turlarim ko'payishiga olib keldi. Lekin hom ashyo bazasi kam boiganligi
tufayli ulami uzluksiz ishlab chiqarishi seklangandir.
Hozirgi vaqtga kelib vinochilik korxonalarda bir xil partiyali yuqori sifatli
kupajli vinolar tayyorlashga katta e ’tibor bermoqda.
Kupajlashdan maqsad:
|
| |
