|
ml/1) qoilashga to‘g ‘ri keladi. Barcha kasalliklami davolash qiyin kechadi
Pdf ko'rish
|
| bet | 316/359 | | Sana | 11.06.2024 | | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbeml/1) qoilashga to‘g ‘ri keladi. Barcha kasalliklami davolash qiyin kechadi.
230
Masalan, Svel kasalligi oddiy usulda davolansa (yaxshi tozalab
dudlangan
bochkalarga tez-tez qaytarib quyish), sirkali achishni esa faqat to‘xtatsa
bo'ladi.
Mikroorganizmlar yuzaga chiqargan har bir kasallik vino tarkibiga
keskin
o'zgarishlar kiritadi. Davolash choralar ham vino sifatiga
o‘z
ta’sirini
ko'rsatadi.
Kasalliklar va davolash choralari vino buketi va aromatida o'z asoratini
qoldiradi.
Ko‘p holatlarda davolashdan keyin vinolami iste’mol qilib boimaydi. Ular faqat
boshqa vinolar bilan kupaji qilinganda sifatini tiklashi mumkin.
Muhimi oldin vino kasalligini aniqlab, keyin davolash lozim.
Ko‘p holatlarda vino kasalliklarini uning tashqi ko‘rinishi ya’ni o‘ziga xos hidi,
ta’mi va xiraligi asosida aniqlasa boiadi. Vinoning aniq kasalligini haqidagi
maiumotni texnokimyoviy va mikrobiologik tahlil asosida aniqlasa bo'ladi.
Muayyan kasallik chiqaruvchi mikroorganizmning vinoda mavjudligi uning
kasalligi haqida dalolat bermaydi. Faqat kimyoviy tahlil vino kasalligini aniqlab
berishi mumkin. Uchuvchan kislotalaming mavjudligi vino kasalliklari haqida
dalolat beradi. Uchuvchan kislotalar miqdorining ko'payishi vinoda patologik
jarayonlar kechishi haqida dalolat beradi.
Vino kasalliklarini chiqaruvchi mikroorganizmlar ikki guruhga boiinadi:
a) aerob mikroorganizmlar. Ular kislorodga muhtoj boiib, uning yo‘qligida
birdan halok boiadi;
b) anaerob mikroorganizmlar. 0 ‘z faoliyatida kislorodga muhtoj emas. havoda
ular sekin rivojlanadi, ba’zida esa halok boiadi.
Albatta bunday keskin ravishda mikrorganizmlami ikki guruhga b oiish
|
| |
