|
mikrobiologik nazorat vinolar sifatiga ta’sir etuvchi kasalliklar va nuqsonlardan ho
Pdf ko'rish
|
| bet | 313/359 | | Sana | 11.06.2024 | | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbemikrobiologik nazorat vinolar sifatiga ta’sir etuvchi kasalliklar va nuqsonlardan ho
li qiladi. Vinosoz kasallangan vinolami davolanishini bilishi, kasal va nuqsonlami
oldini olishi lozim. Kasallangan vinolar sog‘ vinolami kasallantirish xususiyatiga
ega ekanligi doimo diqqat markazida boiishi kerak.
Oddiy profilaktika choralar kasalliklaming oldini oladi.
Ular quyidagilardan iborat:
1) terim vaqtida uzumni yaxshilab saralash, katta va chirigan uzum boshi va
donalarini terib olish;
2) uzum teriladigan, qayta ishlanadigan, sharbat bijg'idigan barcha idishlami
yaxshilab tozalash va dezinfeksiyalash (dudlash va bug'lash);
3) uzumni tez ravishda vinzavodga yetkazish va to'xtatmasdan sharbatga
aylantirish;
4) sharbatni dastlab dudlab va sulfltlab bijg'ish oldidan tinitish;
5) bijg'ishtishda sof achitqilami qo'llash;
6) bijg'ish vaqtida haroratni tartiblashtirish;
7) qizil vinolami bijg'itishda mezgani yaxshi aralashtirish;
8) haqiqiy kislotalilik miqdorini tartiblashtirish;
9) bochkadagi vinoni doimo toidirib turish.
Bunday profilaktika choralardan tashqari sulfit angidridni o'z vaqtida va
mohirona ravishda qo'llash aksariyat hollarda vinolaming kasallanishi va unda
zararli mikroorganizmlar rivojlanishiga olib keladi.
Antiseptik bo'lgan alkogol ham 15% dan oshib ketsa vinoni himoyalanishda
katta rol o'ynaydi. Kasallikning birinchi asoratlari yuzaga kelganda (xiralashish,
rangini o'zgarishi, ta’mining yomonlashuvi, rangini o'zgarishi, ta’mining
yomonlashuvi, o'ziga xos boimagan hidlaming paydo bo'lishi va boshqa) tezkorlik
bilan uni davolashga kirishish lozim. Kasallik qancha oldin aniqlansa, u qancha tez
davolansa vino shuncha tez davolanishi va tinchlanishi mumkin. Vino kasalligini
|
| |
