|
H ch. Bo'riev, R. J. Jo'raev, J. N. Fayziev, I. R. Nuritov, K. E. Usmonov
Pdf ko'rish
|
| bet | 337/359 | | Sana | 11.06.2024 | | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbeaniqlashda yordam beradi.
Unguryanning fikricha atsetamid ta’mini sutoksid bakteriyalar, pardali
achitqilar, shuningdek kimyoviy agentlar, xususan vodorod, temir perikislari va
oksidlantiruvchi fermentlar yuza keltiradi. Unguryan sichqon hidiga qarshi
kurashda tiklanish jarayonlarini rag'batlantirish, xususan havosiz isitishni qo'llash
kerakligini tavsiya qiladi.
243
G.A. Drboglev sichqon hidining paydo boiishini mikroflora iflosligi,
kislotilikning pastligi, oq-potensiyaalning yuqori b oiish i bilan bogiaydi. Soyenko
Brettanamyces achitqisimon zamburug‘ini tadqiqot qilib u ko‘p holatlarda
shampanda sichqon hidi paydo boiishiga sababchi ekanligini aniqladi.
Sichqon hidining paydo boiishini nemis mikrobiologi Shenderl boshqa nuqtai
nazardan o‘rgandi. U Myuller-Turgaz va Ostervalderlaming sichqon hidi
bakteriyalar va OV-potensial yuqoriligi yuzaga keltiradigan fikrlarini yo‘qqa
chiqardi. Shenderl tomonidan oikazilgan tajribalarda Bact. Marmitopoem bilan
sun’iy ravishda zararlangan vinolami sinash uchun olingan namunalaming 80
holatida faqat issitasida rN yuqori boiganda sichqon hidi kuzatilgan. Meva va
uzum vinolarga 21-25 gacha oz-oz miqdorda vodorod perekisini qo'shib ulardagi
rN ko'targanda sichqon hidi paydo boiishini kuzatgan Shenderlning ta’kidicha rN
2,5 oshganda vinoda sichqon hidi yo'qolib, qattiq achigan ta’m paydo boiadi.
Shenderl sichqon hidi paydo boiishda atsetamid ishtirok etadi degan fikmi ham
rad etadi. Shanderl o‘tkazgan tajribalarda vinoga katta miqdorda atsetamidlami
qo‘shganda sichqon hidi paydo boimagan. 0 ‘tkazilgan tajribalar, materiallariga
ko‘ra sichqon hidini paydo bo'iishida aldegidlar ishtirok etadi. U alkogol bijg'ish
|
| |
