|
keladi.
Sharbatdagi temiming oksid tuzlari bijg'ish paytida qayta tiklash jarayonlari
Pdf ko'rish
|
| bet | 340/359 | | Sana | 11.06.2024 | | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbekeladi.
Sharbatdagi temiming oksid tuzlari bijg'ish paytida qayta tiklash jarayonlari
ta’sirida chala oksidga o'tadi. Ular vino kislorod bilan uchrashganda yana oksid
tuzlariga aylanadi. Ular vinoning oshlovchi moddalari yordamida siyoh rangli
cho'kma hosil qiladi (temir okisining erimaydigan tanati).
Tanin va qizil vinolaming rangli moddalari temiming oksid birikmalari bilan
birga cho'kmalar hosil qiladi. Ular tarkibiga kirgan tanin va temiming nisbatiga
qarab siyoh rangdan qora ranggacha boiadi. Moviy pass va qora kass nomlari hosil
boigan cho'kmalar ranglari o'rtasidagi farqliklardan kelib chiqqan.
Vino qorayib ketishida sodir boiadigan barcha kimyoviy o'zgarishlarga
muhitda sodir boiayotgan reaksiyalar sababchidir. Neytral suv eritmasidagi oz
miqdoridagi temiming oksid tuzlari va oshlovchi moddalar temiming tanatlarini
hosil qilishi yetarlidir. Muhitda kislotalilik qancha yuqori boisa (rN dan kam)
reaksiya boshlanib qorayish paydo boiishi uchun shuncha ko'p temiming tuzlari va
oshlovchi moddalar kerak boiadi.
Muhit rN 3,2 dan kam bo'lsa qorayish yuzaga kelmaydi. Bu esa temiming
oshlovchi oksidli cho'kmasi hosil boiishiga vinodagi kislotalar qarshilik
ko'rsatishi bilan izohlanadi. Vinolar qorayishidan kislotalar bir xil himoya
qilolmaydi. Vinodagi barcha kislotalar orasida temiming oksid tanatlarini eng ko'p
eritish va ulami cho'kma hosil qilishiga qarshilik qilish xususiyatiga vino kislotasi
ega. Qora kassga kam kislotali vinolar o'z moyilligini bildiradi. Shuning uchun
vinosozning e’tibori vinodagi kislota miqdorini oshirishga qaratilgan boiishi
lozim.
Ko'p hollarda loyqa hosil qiluvchi ferrotanatlar cho'kkandan keyin vinolar
tiniqlashadi. Ferrotanatlar juda sekin cho'kadi. Agar tiniqlash jarayonini
|
| |
