|
H ch. Bo'riev, R. J. Jo'raev, J. N. Fayziev, I. R. Nuritov, K. E. Usmonov
Pdf ko'rish
|
| bet | 335/359 | | Sana | 11.06.2024 | | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbedavolash natija berishi mumkin.
Davolash jarayonida birinchi navbatda kasallikni chiqaruvchi bakteriyalar
oidiriladi. Buning uchun vinoni 60-62° da 1 minut davomida qizdirib turish
yetarlidir. Bakteriyalami oidirish uchun 1 gl ga 5 dan 10 g gacha sulfit kislotasini
ishlatish mumkin. Bakteriyalar halok boigandan keyin ulami yelimlash yoki
filtrlash yordamida olib tashlash mumkin.
Taxir ta’mni yo‘q qilish uchun vinoni qayta bijgitish yoki yangi tumda
242
yetiltirish lozim.
Davolashdan keyin vinoga oz miqdorda
tanin (10-20 g/gl) va
limon
kislotasi
(30-50
g/gl)
ni
qo‘shadi.
Sichqon tami. Sichqon ta’mi ho'raki, desertli oq va qizil vinolarda, shampanda
sichqon ta’mi kasalligini keng tarqalgan,
Kasallik rivojlanishida vinoda o'ziga xos yoqimsiz ta’m paydo bo'ladi. U
kuchayib ketganda sichqon axlatining hidi keladi. Bunday ta’m va hid qo‘shilganda
vino mutlaqo iste’molga yaroqsiz bo'lib qoladi. Dastlabki bosqichlarda bulaming
barchasi unga sezilmaydi. Uni aniqlab olish uchun katta tajriba kerak bo'ladi.
Chunki shunga o'xshash vaziyat aynigan achitqilar va sulfit vodorod holatda ham
kuzatiladi.
Sichqon ta’mi odatda vino ta’tilgandan keyin, bir qultum ichgandan so'ng
bilinib, uzoq vaqt davomida og'izda turib qoladi. Kasallikning birinchi belgilari
paydo bo'lganda vino rangi va tashqi ko'rinishi o'zgarmaydi. Kasallik
rivojlanganda o'ziga xos belgilari yuzaga keladi (xiralashish, cho'kma hosil
bo'lishi).
Kasal vinolarda ko'p miqdorda uchuvchan kislotalar aniqlangan. Bu
kislotalaming hosil bo'lishi sirka bakteriyalarining faoliyati bilan bog'liq emasligi
|
| |
