|
Mis kassi. Yuqorida ko‘rsatilgan nuqsonlar ulami paydo boiishiga kerak
Pdf ko'rish
|
| bet | 345/359 | | Sana | 11.06.2024 | | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbeMis kassi. Yuqorida ko‘rsatilgan nuqsonlar ulami paydo boiishiga kerak
b oisa maxsus sharoitlardan tashqari o'zlarini rivojlanishi uchun havo kislorodining
ishtirokini ham talab qiladi. Mis kassi vinolar nuqsonlari orasida alohida e’tiborga
loyiq. Bu nuqson havo yo'qligi da yuzaga keladi.
Mis kassi loyqalanish ko'rinishda boiib, ko'proq oq vinolarda kuzatiladi. Bu
nuqson vinolami toshishda yuzaga keladi. Oq vinolar partiyalarida filtrlab
tmiqlashtirib bochkalarda tashilgandan keyin loyqalanish hosil boiadi. Havo
ishtirokida buzilganda yana tiniqlashadi va butilkalarga quyilganda qayta
loyqalanish hosil boiadi. Quyoshda loyqalanish ko'payib, qorong'ilikda ozayishi
ham qayd qilingan. Kislotalik yuqori boigan vinoda havo ishtirokida bir necha bor
qayta suzishdan keyin loyqalanish yo'qolib, boshqa yuzaga kelmagan. Kam
kislotalik vinolarda ko'p holatlarda qorayish va zangorilash holati yuzaga kelgan.
Mis kassda loyqalanishning hosil boiishini metallar birikmasi bilan bog'lanadi.
Ulaming tarkibida doimo mis va temir borligini qayd qilsa bo'ladi. Loyqalanishni
sun’iy ravishda hosil qilish mumkin. Buning uchun mis va temirning tuzlari bilan
pektinning eritmasiga ta’sir qilish lozim.
Mis 5 mg/1 dan kam OV-potensiali past boigan, eritilgan kislorodi, temirning
oksid tuzlari boimagan vinolaming havosiz holatda yetiltirishda mis kassi yuzaga
keladi. Yetiltirish boshlanishidan bir necha haftadan keyin loyqalarini paydo
boiganini kuzatish mumkin. Ba’zida bu hoi yillar davomida kuzatilmaydi. Hosil
boigan cho'kma jigar rang-qizg'ish, yoki oqsil va tanatlar boiganda o'sha rangli
parchasimon shaklda boiadi.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki mis kassi paydo boiishini faqat vinodagi mis
tuzlari borligi bilan bogiamaslik lozim. Chunki bu holatda cho'kma hosil
|
| |
