|
ko'rsatadi, kislotaligini kamaytiradiBog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbeko'rsatadi, kislotaligini kamaytiradi.
Sulfat kislotalami vinoning dastasi shakllanishiga ta’sir qiladi. Shuning bilan
bir qatorda ko'rsatib o'tish zarur, ba’zan sharbat va vinoda ortiqcha miqdorda sulfit
kislota qo'shishni inobatga olish darkor, sulfitni qo'shilgani yengil nazorat qilish
mumkin, chunki sulfit kislotasining juda kam miqdorda insonning ta’m va did
organlari tomonidan yengil seziladi.
Ammo sulfit kislotasining yaxshi tomonlari vinochilik amaliyotda katta
ahamiyatga ega bo'lsada, uning kamchiligi ya’ni ortiqcha miqdorda qo'shilishi
inson organizmiga salbiy ta’sir ko'rsatadi, shuningdek undan foydalanishdagi
кятгЬПМяг sharbat yoki vino tarkibidan turli o'zgarishlami yaxshi bilmaslikdan
kelib chiqdi. Shuningdek, GOST uzum vinosiga cheklangan miqdorda sulfit
kislotasi qo'shiladi.
Vinochilikga oid izlanishda sulfit angidrid o'mini bosuvchi o'rinbosar topish
uchun qadimdan harakat qilganlar. Bu izlanishlaming asosiy yo'nalishi
antibiotiklami izlash bo'lgan edi, sharbat va vinodagi mikroorganizmlarga
antiseptik ta’sir etadi.
Fransuz, nemis va italiyalik
mualliflaming bu yo'nalishdagi ilmiy ishlari
natijasida antiseptik xususiyatga ega
bo'lgan bir qator antibiotiklar ajratib oldilar.
Ammo oziq-ovqat sanoatida
ular ruxsat etilmagan, oziq hazm bo'lishiga ular
yomon ta’sir etadi. Har xil
mualliflar tomonidan kimyoviy preparatlari: monobrom-
siika kislota, beazoyno-kisHy
natriy, propionat natriy, shuningdek K5 vitamin va
boshoani taklif etdilar.
60
Bu hamma moddalar, kishi organizmi uchun salbiy ta’siri qilganligi tufayli,
oziq-ovqat sanoatida antiseptiklar sifatida qo‘llanishi ruxsat etilmaydilar.
|
| |
