|
Bizga ma’lum boigan tasniflarining aksariyati tarkibiga qarab vinolamingBog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbeBizga ma’lum boigan tasniflarining aksariyati tarkibiga qarab vinolaming
boiinishiga asoslangandir. Vinolaming quwati, shirinligi, rangi, karbonat
kislotaning mavjudligi, ishlab chiqarish texnologiyasi vinolaming tasniflash
ko‘rsatkichiga kiradi.
Professor M.A.Xovrenko taklif qilgan tasnif o‘z mohiyati bilan ajralib turadi.
Uning tasnifiga muvofiq uzum vinolari quyidagiga boiinadi:
X o‘raki vinolar. Tabiiy bijgitib olingan, quwati 14% dan oshiq bo‘lmagan
vinolar;
0 ‘tkir vinolar. 18% dan 23% gacha spirt va 15% gacha shakar moddasi bor
vinolar;
Desert vinolar. Quwati 15-18%, shakar moddasi 15% dan ortiq vinolar (shakar
moddasi 30% dan ortiq boigan vinolar likyorli vinolar hisoblanadi).
0 ‘ynoqi vinolar. Shampan usulida tayyorlangan va ikkinchi bijgishda karbonat
kislota bilan to‘yintirilgan va ikkinchi bijgishda, shuningdek oxirigacha bijgib
81
tugamagan sharbat hisobiga birinchi bijg‘ishda karbonat kislota bilan to'yintirilgan
vinolar;
Gazlangan vinolar. Texnik toza karbonat kislota bilan sun’iy ravishda
to‘yintirilgan vinolar.
Xovrenko taklif qilgan tasnifda vino ishlab chiqaruvchilar o ‘tkir va dessert
vinolami birlashtirib, o'zgarishlar kiritgan.
Xovrenko taklif qilgan tasnifga vinolami toifaga bo‘luvchi umumiy belgilar
mavjud emas.
«Xo‘raki”, «desert” nomlar vinoning maqsadga muvofiq ishlatilishi, <<0‘tkir”
nomli vinoning tarkibiga ishora qilsa, «o'ynoqi”, «gazlangan” nomlar vino
tayyorlash texnologiyasi (vinoni karbonat angdrid bilan to‘yintirilish uslubi) xaqida
ma’lumot beradi.
Prostoserdov spirt bijg‘itishga asoslanib, barcha vinolami ikki toifaga boiadi: 1)
|
| |
