|
Qizil vinolaming ishlab chiqarish texnologiyasi bilan birgalikda uzum naviBog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbeQizil vinolaming ishlab chiqarish texnologiyasi bilan birgalikda uzum navi
ulaming xususiyati va sifatini belgilashda muhim ahamiyat kasb etadi. Ko'p navli
qizil uzumlar assortment turli ta’m va xususiyati ega boigan vinolar tayyorlashga
imkon yaratadi.
Kabeme, Saperavi qizil uzumlarining m g yaxshi navlaridan o'ziga xos
xususiyatiga ega boigan xushbo'y xo‘raki qizil vinolar tayyorlanadi. Yetiltirilganda
ulaming hidi, ta’m sifatlari oshadi va ko'p yillar davomida bu xususiyatlar saqlanib
qoladi. Matrasa va Xindogna navli vinolar yetiltirilganda ular o'zida qizil xo'raki
vinolaming eng yaxshi xususiyatlarini rivojlantiradi. Uzumlaming mazkur
navlaridan ohngan vinolar Kabeme va Saperavi navli uzumlardan olingan vinolarga
nisbatan tezroq yetiladi. Lekin yetiltirilganda ulaming bardoshlik xususiyati kamayib
ketadi. Tavkveri, Sereksiya, Morasteli, Murvedr, Gimra, Kaxet va boshqa navli qizil
uzumlardan sifati yaxshi vinolar tayyorlanadi. Mazkur uzum navlaridan olingan
xo'raki vinolar bir yoshga to'lmasdan iste’molga chiqariladi, chunki uzoq muddat
davomida saqlanganda ulaming aksariyati sifatlarini yaxshilamaydi.
101
Qizil uzumlar orasida duragay navlari alohida ahamiyat kasb etadi. Ulardan
tayyorlangan vinolar rangi to‘q, ta’mi o‘rtacha bo'lib, ulaming sifatiga qo'yilgan
oliy talablarga javob bermaydi. Duragay navli uzumlardan tayyorlangan vinolar
birinchi yildayoq iste’mol qilinadi, chunki ko‘p vaqt saqlanganda ulaming ta’m
sifati pasayib ketadir. Qizil uzumlardan xo‘raki vinolardan tashqari boshqa turdagi
vinolar ham tayyorlashadi. Masalan, Saperavi, Kabeme, Matrasa, Xindogna navli
uzumlardan o ‘tkir va disertli vinolar - qator, portveyn va boshqa vinolar
|
| |
