|
ajratib olish shart emas. O'z rangini tez yo'qotadigan qizil vinolami tayyorlashda
Pdf ko'rish
|
| bet | 101/359 | | Sana | 11.06.2024 | | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbeajratib olish shart emas. O'z rangini tez yo'qotadigan qizil vinolami tayyorlashda
tegishli miqdorda bo'lgan shingillar bilan sharbatni bijg'itish lozim. Ko'p yoki
zararlangan shinillami har qanday holatda ajratib tashlanadi. Shingillar bilan
sharbat birga bijg'ishi tufayli yosh qizil vinolarda paydo bo'lgan yoqimsiz ta’m
vaqt o'tib mayinlashadi.Oshlovchi moddalaming ko'p miqdorda mavjud bo'lishi
vino rangining saqlanishiga asos bo'ladi. Uzoq muddat davomida vino
yetiltirilganda bu rang kamayadi. Qizil vino bijg'ish jarayonida shingillar miqdori
ko'payganda uning o'tkirligi pasayadi, chnuki shingillardan chiqqan suv vinoni
suyultiradi.
Shunday qilib, uzum navi va olinadigan vinoning sifatidan kelib chiqib
shingillami ajratib olish operatsiyasi har bir holatda alohida yondoshuvni talab
qiladi.
102
Qizil vino tayyorlash usuliga qarab ezgich (drobilka) dan o‘tkazilgan uzum
shingillari bilan changa kelib tushadi yoki shingillanratgichi bor ezgich (drobilka)
dan o ‘tgan uzumning faqat ezilgan mevalari changa kelib tushadi.
Qizil vinolami tayyorlashda aksariyat hamda egranompalar qoilaniladi.
8.4. Qizil xo'raki vinolarni tayyorlashda mezgani b ijgishi
Bijg‘ish idishlari. Qizil zum mezgasining bijgishi turli materiallardan
yasalgan har xil hajmli idishlarda olib boriladi. Dub daraxtidan yasalgan chanlar
bijgish rezervuarlarga qo‘yilgan texnologik talablarga to ia javob beradi. Bunday
chanlar bijgishda hosil boigan issiqlikni talab darajasida o‘tkazadi, oson
tozalanadi va vinoga begona hid yuqtirmaydi. Dub daraxtidan yasalgan chanlaming
baland naixi va ulami joylashtirish uchun katta maydon kerakligi idishlaming
kamchiligini tashkil qiladi.
|
| |
