|
vinoga moijallangan sharbatni ajratib oladiBog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbevinoga moijallangan sharbatni ajratib oladi.
Shampan vinosi uchun pressda ezib olingan sharbatning turpi qizil xo'raki va
quwati kuchaytirilgan vinolar tayyorlashda qoilaniladi. Oq vinolar tayyorlash
uchun pressdan chiqqan sharbat och qizgish rangda boiadi. Bijg'ish jarayonida bu
rang oltin tusga kiradi.
Sharbatni shamollattirish ham rangsizlantirishga olib keladi: sulfit kislotaning
rangsizlashtirish xususiyatidan foydalanish samara bermaydi, chunki, yo'qolib
ketgan rang keyingi shamollatishda yana paydo boiadi.
Shu usulni qoilab qizgish vinolar tayyorlanadi. Farqi shundan iboratki,
qizgish vino tayyorlashda qizil navli uzumlami oxirigacha pressda ezadi. Qizil
vinoni suzib olingandan so‘ng bijg'itish chanda qolgan. Qizil turpda (Vo'shelka) oq
sharbatni bijg'itish asosida q izgish vino tayyorlasa boiadi.
Nazorat savollari
1 .Oq vinoning sifatiga ta’sir etuvchi omillami sanang.
2.Uzum sharbatini olish texnologik sxemasi haqida ma’lumot bering.
3.Sharbatning chiqish miqdori va uning fraksiyalardagi tarkibiy qismi qanday?
4.Sharbatning chiqish miqdori va fraksiyalarga qarab uning o'zgarishiga to‘g‘risida
ma’lumot bering.
5. Nima maqsadda Sharbatni tindirishda sulfit kislota qoilaniladi?
6. Sharbatni tindirishda sovuqni qo'llash haqida ma’lumot bering.
7. Bochkada gidravlik bijg'itish jarayoni haqida maiumot bering.
8. Sharbatni bijg'itish uchun rezervuari haqida maiumot bering.
9. Qizil uzumdan oq qizgish vinolami tayyorlash texnologiyasi haqida maiumot
bering.
100
8-bob QIZIL XO‘RAKI VINOLARNING UMUMIY TEXNOLOGIYASI.
QIZIL XO‘RAKI VINOLAR TEXNOLOGIYASINING 0 ‘ZIGA XOS
XUSUSIYATLARI
|
| |
