Idishga solib quruq tuzlash usuli.
Bu usul idish-
siz tuzlashga qaraganda birmuncha afzallikka ega.
Bunda tuz va baliqning hujayra suyuqligidan hosil
bo‘ladigan namakop — sel idishning o ‘zida qoladi.
Bu hol baliqni yaxshi tuzlash imkonini beradi va bu-
zilib qolishdan saqlaydi. Mazkur usul yordamida ko‘p
sel hosil qiladigan yog‘siz - oriq baliqlar tuzlanadi.
Semiz baliqlardan sel kamroq chiqadi, natijada ustki
qatlamlaridagi baliqlaming yog‘i oksidlanadi va go‘sht
yaxshi tuzlanmay qoladi.
