Chirituvchi mikroorganizmlar tuzlash jarayonida ham
o ‘z faoliyatini davom ettiradi. Ayrim hollarda baliqning
ichki organlari iriy boshlaydi.
Baliqlarni tozalash
usuli ham salmoqli o‘rin
egallaydi. Bundan asosiy maqsad: baliqning tez
buziladigan va kam qimmatga ega b o ig an (qoni, ichki
organlari) olib tashlanadi. Natijada tuz baliq tanasiga
yaxshi singadi. Tiriklayin tozalangan baliqlaming
tanasi va go‘shti tiniq b o iad i. Baliqlarga ishlov be-
rish quyidagi tartibda olib boriladi:
