I usul - sovuq holda - bunda harorati
40°C dan ortiq
bo‘lmagan holda dudlash;
II usul - issiq hoida - ya’ni
issiqlik
80°C dan
170°C gacha bo‘lsa va
III usul yarim issiq holda - ya’ni issiqlik
80°C gacha bo‘lsa, u me’yor
hisoblanadi.
Baliqlarga ishlov berishda qo‘llaniladigan dudlash
xususiyatiga ko‘ra dudlash tadbiri bir necha gumh (tur)
larga bo‘linishi mumkin. Masalan, 1.
Tutunli (o‘tin
chala yonishi natijasida, tutunli havoda dudlash. 2.
Tutunsiz yoki ho‘l holda (tutun kondensatini maxsus
ishlov natijasida hosil qilib, dudlash suyuqligidan
foydalangan holda); 3.
Aralash (kombinirovanniy)
holda (ya'ni dudlangan baliq dudlovchi suyuqlikda
ishlov
beriladi
va
oddiy
kamerada
tutun-havo
aralashmasida dudlanadi).
Ayrim texnologik jarayonlami jadallashtirish maqsa-
dida (quritish), issiqlik berish, ba’zi hollarda elektr
quwatidan, infraqizil va ultrabiafsha nurlardan ham
foydalaniladi.
Tutun baliq tanasiga o‘tishini tezlashtirish maq-
sadida va dudlash kamerasida yuqori kuchlanish quv-
vatiga ega (napryajeniye) boTgan elektr maydonini
vujudga keltirish uchun elektr quwatidan foydalaniladi.
Bunga
«e!ektrodudlash» deb ataladi.
215
www.ziyouz.com kutubxonasi
Baliqlami dudlash texnologiyasi va nazariyasi ko‘p
jihatdan go‘shtni va go‘sht mahsulotlarini dudlash bilan
asosan bir xildir. Masalan, dudlashning fizik va kimyo-
viy tarkibi va xossasi, ayrim komponentlami mahsulot
sifatiga bo'lgan ta’siri shular jumlasidandir.
D udlangan baliq turlari va ularning sifatiga
