losos, karp, ribets, shemaya, vobla), yog‘liq baliqlaming
boshqa xillari shular jumlasidandir.
Tuzlangan
baliqlarni
joylash
va
saqlash.
Tuzlangan baliqlar namakob silqib ketmaydigan quyma
bochkaga, quruq bochkalarga va taxta yashiklarga
joylashtiriladi. YogTi baliqlami havo ta'siridan
saqlash
uchun ustiga namakob quyib qo‘yiladi.
Tuzlangan
lososlar - qog'ozlarga o‘rab
qumq yashiklarga tax-
lanadi. Dorivor, sirka qo‘shib tuzlangan baliqlar odatda
namakobda saqlanadi.
0 ‘rtacha tuzlangan seldlami sig‘imi 50
kg gacha
boTgan idishlarda taxlangan holda saqlash mumkin.
Syomga balig‘i sig‘imi 300 kg li sardakli boch-
kalarga joylashtiriladi va namakob quyiladi. Tez
sotishga moTjallangan syomga 80 va 50 kg li yashik va
korobkalarga joylashtiriladi. Lososlar - sigTmi 30-60
kg li bochka va yashiklarga joylashtiriladi. Tuzlangan
baliqlar 8°C dan yuqori boTmagan (tez buziladigan
mahsulot sifatida) transportlarda tashiladi.
Saqlash
ishlari
-
asosan
sovuq
xonalarda
(xolodilniklarda) va tabiiy sovutiladigan omborlarda
olib boriladi. Bunda havo harorati -8°C
dan past
boTmasligi talab etiladi.
