O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi samarqand veterinariya meditsinasi instituti “ Chorvachilik va o

Download 1,58 Mb. Pdf ko'rish
bet	21/60
Sana	09.10.2024
Hajmi	1,58 Mb.
	#274164

1 ... 17 18 19 20 21 22 23 24 ... 60

Bog'liq
Samarqand veterinariya meditsinasi instituti (1)

O‘zlashtirish uchun savollar.

Sutni joylashtirish va saqlash.
Quyultirilgan sut konservalarini og‘irligi
400 g va bundan ortiq qilib, germetik tiqinlangan tunuka bankalarga joylanadi. Har
qaysi bankada chiroyli qilib bezatilgan qog‘oz yorliq bo‘lib, unda vazirlikning va
mahsulot tayyorlagan korxonaning nomi, mahsulotning nomi, sof og‘irligi,
chakana narxi, standart nomeri va qisqa kimyoviy tarkibi ko‘rsatilishi kerak.
Tunuka bankaning tubida va qopqog‘ida litografik usulda shifr (shartli
belgilar) bo‘rttirib bosilishi kerak. Masalan, quyultirilgan qandli qaymoq bankasi
qopqog‘idagi 208V87 belgisi quyidagilarni bildiradi: 2-smena nomeri (zavod bir
smenada ishlaydigan bo‘lsa bu raqam qo‘yilmaydi); 08 - mahsulot tayyorlangan
kun; V - mahsulot tayyorlangan oy (harflar alfavit tarkibida qo‘yiladi: A - yanvar, B
- fevral, V - mart, 3 raqami bilan adashtirish mumkin bo‘lgani uchun Z harfi
qo‘yilmaydi); 87 - qandli quyultirilgan qaymoqning assortiment nomeri (76 - qandli
quyultirilgan sof sut; 77 - quyultirilgan sutli va qandli tabiiy kofe; 80 -
sterilizasiyalangan quyultirilgan sut). Bankaning tubidagi M232 belgisi shunda
yoyib o‘qiladi: M - sut yoki go‘sht konserva (R - baliq, К - sabzavot, meva va h.k.);
23 - tayyorlagan zavod nomeri; 2 - konservaning chiqarilgan yili (shifrdagi so‘nggi
belgi).

28
Qandli quyultirilgan sut 1 dan 0
0
S gacha bo‘lgan harolratda 12 oy saqlanadi.
Hozirgi vaqtda quritilgan prostokvasha va quritilgan smetana ham
chiqariladi. Quritilgan prostokvasha asidofil va bolgar tayoqchalardan
(bakteriyalardan) hamda termofil streptokokdan iborrat tomizg‘i solib achitilgan
sutni purkagich qurilmalarda quritib olinadi.
O‘zlashtirish uchun savollar.
1.Sut va uning ozuqaviy ahamiyati.
2.Tabiiy sigir sutining ahamiyati.
3.Sutning assortimentlari to‘g‘risida tushuncha bering.
4.Qaymoq va uning sifat ko‘rsatkichlari.

Download 1,58 Mb.

1 ... 17 18 19 20 21 22 23 24 ... 60

Download 1,58 Mb.

Pdf ko'rish