179
fermentlanmagan undirilgan don ishlatiladi. Fermentlangan
undirilgan don
tarkibida amilolitik fermentlar deyarli yo`q, sababi fermentatsiyalash jarayonida
ular parchalanib ketadi. Nonli – kvas ishlab chiqarishda javdari bug`doy
uni bilan
fermentlangan undirilgan don kvas sharbatini asosiy xom ashyosi hisoblanadi,
fermentlanmagan undirilgan javdari bug`doy va och
rangli undirilgan arpa esa
ferment manbai sifatida ishlatiladi. Etil spirti – xalq xo`jaligining turli sohalarida
keng qo`llanilib kelinmoqda. Uning asosiy iste`molchisi oziq–ovqat
sanoati
hisoblanadi. Etil spirti asosan kuchli spirtli ichimliklar tayyorlashda, sharoblarni
quvvatlantirishda,
sirka tayyorlashda, hid berishda qo`llaniladi. Tibbiyot va
farmatsevtika sanoatida
vitamin ishlab chiqarishda, dori-darmon tayyorlashda va
dezinfeksiya qilish maqsadida ishlatiladi.
Etil spirti shuningdek, kimyo sanoatida
va boshqa sanoatlarda ham ishlatiladi.
Spirt ishlab chiqarishda tarkibida kam qiymatli uglevodlarga ega bo`lgan
qishloq xo`jaligi o`simlik xom ashyolari kimyoviy reaksiya
orqali spirt ishlab
chiqarishga yo`naltiriladi.
Spirt ishlab chiqarish korxonalarida undirilgan don tarkibidagi kraxmalni
shira tortirish orqali spirt ishlab chiqariladi.
Spirt miqdorini eritmada solishtirma og`irligi bo`yicha aniqlash to`g`ri
natijalar bermaydi, shuning uchun haydalgan spirtni solishtirma og`irligi bo`yicha
aniqlanadi.
