O’zbekiston respublikasi va o’rta maxsus ta’lim vazirligi giliston davlat universiteti

Download 5,15 Mb. Pdf ko'rish
bet	110/123
Sana	12.12.2023
Hajmi	5,15 Mb.
	#116621

1 ... 106 107 108 109 110 111 112 113 ... 123

Bog'liq
portal.guldu.uz-O`quv uslubiy majmua

Aniqlash usuli
Vino mahsulotida spirt miqdorini aniqlash va sifatini baholash Ishlash tartibi

Kislota miqdorini aniqlash.
Spirt tarkibida asosan sirka kislota va boshqa uchuvchan kislotalar va organik
moddalar bo`ladi.
Spirtning kislotaligini hisoblashga sirka kislotaga solishtiriladi. Kislotalilikni
aniqlash titrlangan o`yuvchi natriy eritmasi bilan titrlab, kislotalar neytrallanishiga
asoslangan. Bunda indikator sifatida fenolftalein ishlatiladi. Spirtdagi erkin
holatdagi karbon kislota qaynatish yo`li bilan yo`qotiladi.
Aniqlash usuli: 500 ml li konus shakldagi kolbaga (soqqa shaklidagi
sovituvchi moslamasi bor) pipetka bilan 100 ml sinaluvchi spirt quyiladi va 100 ml
suv qo`shiladi, so`ngra 15 daqiqa qaynatiladi va xona haroratigacha sovitiladi,
buning uchun sovutgichning yuqori qismini natron ohak solingan trubka bilan
berkitiladi, shunda spirtning ichiga havodan CO
2
kirmaydi.
Shundan so`ng, sovitgich olinadi, 10 tomchi fenolftalein eritmasi qo`shiladi
va pushti rang paydo bo`lguncha 0,05 n

aOH eritmasi bilan titrlanadi, titrlashning
oxirida aralashma 1-2 daqiqa chayqatilsa ham bu rang yo`qolmaydi.
1l suvsiz spirtning (mg da) sirka kislotaga hisoblash orqali kislota miqdorini
aniqlash ifodasi
С
У
С
У
К






3000
100
10
3
Bu yerda U – 100 ml – sinaluvchi spirtni titrlash uchun ketgan 0,05n

aOH
eritmasi;
3 – 1 ml 0,5n

aOH;
10 – 1 l spirtni hisoblash koeffitsienti;
100 – suvsiz spirtga hisoblash koeffitsienti;
S – sinaluvchi spirt kuchi, %.
Vino mahsulotida spirt miqdorini aniqlash va sifatini baholash
Ishlash tartibi: spirt miqdorini eritmada solishtirma og`irligi bo`yicha
aniqlash to`g`ri natijalar bermaydi, shuning uchun haydalgan spirtni solishtirma
og`irligi bo`yicha aniqlanadi.
Bu quyidagicha bajariladi. Vino spirti birinchi navbatda haydab chiqariladi,
bu juda yengil bo`ladi, chunki spirt past haroratda (78,3
0
) qaynaydi. Keyin spirtni
o`rnini suv to`ldiradi va shunday qilib, ma`lum miqdordan suvni hajmiga qarab
vinoda qancha spirt borligi aniqlanadi.

182
Kolbaga 200-250 ml vino solinadi keyin uni Libix sovutgichi bilan ulanadi.
Kolbani birinchi marta suv bilan chayib tashlanadi (10-15 ml) va o`sha chayilgan
suvni katta kolbaga solinadi.
Keyin vino o`lchangan kichik kolbani sovutgichga qo`yiladi. Ko`pik qaynab
ketmasligi uchun bir necha tomchi suv tashlanadi.
Spirt haydash kichik kolbadagi eritma hajmi 3-4 qismicha davom etadi. Uni
solishtirma og`irligini areometr bilan aniqlanadi. Solishtirma og`irlik bo`yicha spirt
miqdori quyidagi 19.2-jadvaldan olinadi.
12.2-jadval

Download 5,15 Mb.

1 ... 106 107 108 109 110 111 112 113 ... 123

Download 5,15 Mb.

Pdf ko'rish